Storia e leggenda della pizza italo-americana che non è una pizza

La Chicago pizza, chiamata anche deep dish pizza, è una particolare ricetta nata negli Stati Uniti a opera degli immigrati italiani. Una frolla alta e burrosa che contiene dosi abbondanti di formaggio e pomodoro, quasi una torta salata. E c’è anche chi la propone in Italia

Le ricette, si sa, non sono monoliti granitici, ma un insieme di tradizioni soggette a evoluzione. Non fa eccezione la pizza, anzi, uno dei piatti più conosciuti e consumati nel mondo. Soprattutto in America, che ha sempre mostrato una certa permeabilità al concetto di commistione gastronomica. È...