Storia della Torta Caprese e dell’errore frettoloso che l’ha resa celebre

Come altri dolci passati alla storia, anche la Torta Caprese è nata da un provvidenziale errore. Niente farina, ma solo mandorle, uova e cioccolato, per assecondare le richieste di una principessa austriaca. O di un gangster americano?

A giudicare dal successo di quelli che avrebbero dovuto essere disastri annunciati, viene da pensare che a volte, in pasticceria, valga la pena disfarsi dei ricettari. Dalla Tarte Tatin cotta a rovescio alla Crêpe Suzette flambata (al suo primo tentativo) in fretta e furia; dai bassi e...