“Le olive nere non esistono” e altre verità in questa guida sulle olive da tavola

Una breve guida per punti alla scienza delle olive da tavola (dette anche “da mensa”). Che non sono solo un accessorio di poco valore durante gli aperitivi estivi

Taggiasche, ascolane, di Gaeta: tutti le conoscono, pochi sanno andare oltre queste varietà. Immancabili in cucina e negli aperitivi, sembrerebbe che un intero comparto così si regga e si esaurisca. Ma il mondo delle olive da tavola è molto di più e ultimamente, riscoperto da produttori e...