La saga dei Colussi. Venditori ambulanti a Venezia che crearono un impero coi biscotti

Originari del Cadore, i Colussi vendevano pane e biscotti in laguna dai primi dell’800. Poi, con macchinari all’avanguardia e un’idea arrivata da un antico stampo romano, hanno fatto fortuna con i frollini

Chiunque abbia provato a fare i frollini a casa sa bene quanto l’impasto, burroso e friabile, sia fragilissimo appena sfornato. È proprio per questo che, agli albori dell’industrializzazione dei prodotti da forno, questa tipologia non fu proprio tra le più semplici a entrare in produzione. In...