Il Moscato di Comaschi spumante o passito naturalmente di Volpara

Il Moscato di Volpara è la punta di diamante dell’azienda agricola “Monterosso” di Massimo Comaschi. Sempre con le uve a base Moscato la cantina produce il Moscato spumante e il Passito di Moscato. Il Moscato di Volpara è un prodotto unico, con caratteristiche non paragonabili ad altre varietà di uve Moscato. Per salvaguardare il prodotto, si è quindi deciso di delimitare e mappare il territorio di produzione e di creare un consorzio che, adottando un severo disciplinare, è riuscito ad ottenere una buona valorizzazione del Moscato di Volpara. Il marchio consortile, che riprende una vecchia immagine impressa nel palazzo municipale, è utilizzabile dai soci, solamente se l’uva utilizzata per produrre il Moscato è ottenuta da vigneti dislocati all’interno del territorio delimitato geograficamente. Caratteristiche rigorose della produzione del Moscato di Volpara sono: la scelta dei vitigni migliori tra quelli vocati, la bassa produzione dei vigneti, la raccolta rigorosamente manuale effettuata solo nel pieno della maturazione delle uve, la gestione del mosto e della sua fermentazione, i controlli periodici con test analitici e organolettici.Oliviero Maggi