もう“雑草“とは言わせない ミシュランシェフや五つ星ホテルも注目する京都の「野草」料理とは？私たちの足元にあるガストロノミー - 豊かに生きる

2024年3月に開催された、第8回横浜トリエンナーレのテーマは『野草：いま、ここで生きてる』だった。混迷する時代を乗り越える表現の力への希望を、たくましく生き延びる小さな力に重ねている。美食の世界でも、この野草が注目を集めている。