世界的“SUSHIブーム”で日本人が魚を買えなくなっている…！「サーモン価格は10年で2.5倍」庶民の味方「回転寿司」に迫る危機

我が国を代表する「庶民の食」に迫る問題ーー今回取り上げるテーマは「回転寿司」だ。コロナウイルスの影響もあり、最近は店舗に行っても寿司がレールを回っている光景を目にすることが減ってきたが、高価な寿司をリーズナブルに楽しめる業態の象徴として、不動の地位を確立している。だが現在、この「回転寿司」が深刻な危機にさらされている。本稿ではその背景に迫る。