Od lat prowadzone są badania na temat wpływu kawy na organizm człowieka. Jednym z obszarów, który interesuje naukowców, jest zależność pomiędzy kofeiną a metabolizmem. Według brytyjskich i duńskich naukowców znaczenie ma jej stężenie we krwi. Co ciekawe, prawdopodobnie ma ono związek z genami.
