Интервью с создателями NIKA: греческо-турецкая кухня в сердце Ташкента

— Александр, расскажите, почему вы решили открыть ресторан именно греческо-турецкой кухни?.Александр Орлов: «Рынок Узбекистана давно меня интересовал. Здесь любят гастрономические эксперименты, но такого сочетания, как греческая и турецкая кухни, еще не было. Это две богатые и самобытные кулинарные традиции, которые, несмотря на сходства, имеют уникальные черты. Мы решили стать первопроходцами, предложив Ташкенту нечто совершенно новое. Наши шеф-повара побывали в Греции и Турции, изучили традиции, собрали уникальные рецепты и адаптировали их под вкусы местных жителей». .— Андро, вы упомянули о путешествиях. Как они повлияли на ваше меню?.Андро Соболев: «Путешествие в Турцию и Грецию было для нас настоящим открытием. Мы попробовали множество блюд, познакомились с местными производителями специй, оливкового масла, сыра и даже вин. Эти ингредиенты стали основой для нашего меню. Например, мы подаем кофе, приготовленный на песке, греческое домашнее вино, молочную пахлаву и более 20 видов варенья. Наша задача — не просто накормить гостя, а погрузить его в культуру этих стран».  .— Павел, как вы учитывали вкусы узбекской публики при разработке меню?  .Павел Рукомеда: «В Узбекистане любят богатые столы, где есть много мяса, выпечки, разнообразных блюд. Мы это учли. В нашем меню — большие порции, множество мясных деликатесов, такие как запеченная баранина и блюда из телятины. Но мы добавили средиземноморскую легкость: много свежих овощей, трав, блюд на основе оливкового масла. Например, наш фирменный айран на входе гости могут наливать сами, что стало настоящей фишкой».  .— Что делает Nika уникальным по сравнению с другими ресторанами в Ташкенте.Александр Орлов: «У нас много новшеств. Например, на открытой кухне гости могут наблюдать за процессом приготовления, будь то запеченная тыква или айва. У нас есть «человек-вареньер», который рассказывает гостям о 20 уникальных видах варенья. Также мы предлагаем коктейли с элементами шоу и десерты, такие как молочная пахлава. Все это создает атмосферу праздника».  .— Какие блюда гости должны попробовать в первую очередь?.Андро Соболев: «Однозначно молочную пахлаву — ее вкус сочетает нежность сливок и богатство традиционных турецких сладостей. Еще рекомендую попробовать греческое домашнее вино и мясные блюда, приготовленные с добавлением аутентичных специй. Ну и кофе на песке — это не просто напиток, это ритуал!»  .— Александр, как вы видите будущее ресторана Nika?  .Александр Орлов: «Мы хотим, чтобы ресторан Nika стал местом, куда люди приходят не только ради еды, но и за атмосферой, новыми впечатлениями и погружением в средиземноморскую культуру. Это не просто ресторан, а проводник в мир Греции и Турции. Мы планируем развиваться, внедрять новые кулинарные тренды и, возможно, создавать новые проекты».  .— Спасибо за беседу! Уверена, Nika станет любимым местом для гурманов Ташкента..Александр Орлов: «Добро пожаловать! Мы ждем каждого, кто готов открыть для себя вкусы Средиземноморья».  .Instagram: @nika.tashkent.На правах рекламы