Vì sao người bệnh gan nên kiêng dầu, mỡ?

Tôi bị gan nhiễm mỡ độ một, được khuyên nên hạn chế các món ăn chiên rán, giàu chất béo. Vì sao người mắc bệnh gan không nên ăn những thực phẩm này? (Thanh Tùng, 38 tuổi)