Вырезка из оленя и омлет с улитками: что попробовать

Новые проекты 0.75 please Moscow

Ермолаевский пер., 7

Проект сибирской команды, открывшийся сразу на Патриарших. За кухню отвечает шеф-повар Александр Кучеров. Московское меню не копирует красноярское, а адаптировано под вкусы аудитории. Поэтому, например, сморреброды подают на безглютеновом хлебе. Начинок три — артишоки, говяжий тар-тар и печень трески с яйцом. Вы на стороне ЗОЖ? Тогда заказывайте стейк из романо с кремом из зеленой гречки. А на закуску берите сахалинские гребешки, которые подают с сальсой из зеленого лакто-крыжовника и халапеньо. Если любите мясо, то попробуйте вырезку из сибирского оленя, которую шеф готовит на манер татаки — слегка обжаривая на раскаленной плите. И никакого «печеночного» привкуса, которым обычно отличается хорошо прожаренная оленина. Получается исключительно вкусное и нежное мясо. Шеф сервирует его на кедровой толкуше с демигласом на черной смородине. И не забудьте заказать черноплодно-рябиновый Negroni. Немного сладковат (его же смешали для …