Сплошная порошковая химоза, кефира нет: Роскачество озвучило бренды кефира, которые лучше не покупать

Казалось бы, что может быть проще кефира? Молоко да закваска. Но в эту идиллию постоянно вмешиваются те, кто хочет получить сверхприбыль. И вместо кисломолочного продукта в стакане оказывается непонятная субстанция с растительными жирами или того хуже — с кишечной палочкой. Роскачество не поленилось и проверило 26 самых популярных марок кефира жирностью 3,2%. Вердикт оказался суровым: некоторым производителям пора вручать черную метку.

Лидеры, которым можно верить

Хорошая новость в том, что пять марок не просто соответствуют закону, а переплюнули опережающие требования стандарта. То есть это реально качественный продукт, который можно брать без оглядки. Вот они, герои нашего времени:

• «Станция молочная» (производитель «Авида») — 11,6 руб. за 100 мл.

• «ВкусВилл» (Сернурский сырзавод) — 10,55 руб.

• «Городецкий» — 9,65 руб.

• «Особая коллекция» (произведен на маслозаводе «Дружба») — 8,59 руб.

• Globus Vita — 7,99 руб. (и это приятный сюрприз от сети «Глобус»).

Обратите внимание на цену «Особой коллекции» и Globus. Они дешевле многих раскрученных брендов, но при этом качество — огонь. Доказано лабораторно.

Фальсификат: когда в кефире нет молока

Теперь перейдем к неприятному. Самый громкий скандал разразился вокруг марки «Княгинино». В этом кефире, который закупали в «Ашане», нашли фитостерины. Если по-простому — растительные жиры. Молоко там и не ночевало, а вместо него пальмовое масло или что-то подобное.

Зачем это делают? Ответ прост: налить в пакет воду с дешевым маслом и продать как молочку — маржинальность взлетает до небес. Но это чистой воды обман. Право потребителя на честный продукт просто растоптали. Так что, увидев на полке «Княгинино», проходите мимо. Это не кефир, а сплошная порошковая химиоза, замаскированная под полезный продукт.

Кишечная палочка и проблемы с закваской

Дальше — больше. В двух образцах эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Это уже не просто экономия на сырье, а нарушение санитарии.

• «Асеньевская ферма»

• «М-Свежесть»

Откуда она берется в кефире? Либо коров доили грязными руками, либо оборудование не мыли, либо грузчик на складе решил «отдохнуть» на ящиках с продукцией. Причины могут быть разными, но итог один: пить это опасно для живота.

Эффект Роскачества: как производители бегали с проверками

Интересно, что после публикации результатов многие производители засуетились. «Эковакино», «ЭкоНива», «Простоквашино» и другие получили письма с претензиями и бросились проводить внутренние расследования. «Асеньевская ферма» и «Княгинино» тоже пообещали все исправить. Но осадочек, как говорится, остался. Хорошо, что хотя бы отреагировали, а не засудили проверяющих.

Где дрожжи играют в прятки

Кефир тем и отличается от молока, что в нем кипит жизнь. Там должны работать молочнокислые бактерии и дрожжи. ГОСТ четко прописывает: дрожжей должно быть не меньше 10⁴ КОЕ/г, бактерий — 10⁷ КОЕ/г. Это баланс.

И тут целая группа марок провалилась. Дрожжей оказалось меньше нормы у «Вкуснотеево», «Вологодского лета», «Кубанского молочника», «Эковакино», Ozon fresh и других. Что это значит? Такой кефир — просто скисшее молоко, а не живой продукт. Пить его можно? Не опасно, но и пользы, как от настоящего кефира, вы не получите. Это как купить квас, а получить подслащенную воду.

Антилидером по молочнокислым бактериям стал «Залесский фермер». К концу срока годности их там стало совсем мало. Продукт перестал быть тем, чем должен быть.

Как выбирать кефир и не облажаться

Глядя на весь этот зоопарк, хочется дать один простой совет. Смотрите не на яркую этикетку с коровой и зеленой травкой, а на состав и срок годности. Хороший кефир хранится не 3 недели. Настоящий живой продукт живет максимум 7-10 дней. Если на пачке написано, что он стоит месяц — внутри консерванты или вообще порошок.

Ну и не ведитесь на дешевизну, но и заоблачная цена не панацея. В рейтинге выше есть бюджетные, но честные варианты. А есть марки, про которые лучше забыть, чтобы не тратить деньги на ветер и не рисковать здоровьем. В общем, будьте бдительны, и пусть ваш кефир будет густым и полезным.

Комментарий эксперта

"Из-за содержания кефирного грибка напиток может стимулировать развитие молочницы, особенно у тех, кто склонен к нарушениям микрофлоры. Им лучше выбирать другие кисломолочные продукты: простоквашу или ряженку."
— Алина Будаковская, врач-диетолог, гастроэнтеролог

Читайте также:

• Полезные пакетики с желе и паштетами: эксперты Роскачества назвали бренды влажных кормов для кошек - можно смело брать по 3 пачки
• Эксперты назвали самый вредный завтрак: это не яичница и даже не сладкие хлопья
• Всего три простых слова: как я всегда отвечаю, когда меня просят уступить нижнее место - маленькая хитрость