Люди стали меньше пить, но чаще летать за вином - странный туристический тренд
Мировой рынок винного туризма демонстрирует аномальную устойчивость и стремительный рост на фоне глобального снижения интереса к алкогольной продукции. Для путешественников это означает расширение качественного сервиса и инфраструктуры на виноградниках по всему миру.
Глобальная индустрия энотуризма сегодня оценивается экспертами в колоссальные 46,5 миллиарда долларов США. Несмотря на то что общее потребление вина в мире в 2023 году рухнуло до исторического минимума за последние шесть десятилетий, сегмент путешествий по винодельческим регионам продолжает активно расширяться. Согласно свежему отчету Итальянской ассоциации винного туризма AITE, ежегодный прирост этого рынка составляет в среднем 13%.
Лидирующие позиции в данной сфере уверенно удерживает Европа, на долю которой приходится более половины всего мирового оборота, а именно 51 процент. Италия выступает здесь флагманом, демонстрируя уникальное сочетание работы с внутренним рынком и привлечения иностранных гостей. Исследования показывают, что 55 процентов посетителей итальянских хозяйств составляют сами граждане страны, тогда как 32 процента приходится на путешественников из-за рубежа.
Стратегия выживания отрасли
Винодельческие предприятия за последние два года радикально пересмотрели свои финансовые приоритеты. Статистика подтверждает, что в период с 2022 по 2024 год почти 80 процентов хозяйств направили значительные средства на развитие туристической инфраструктуры. Эти вложения оказались даже более масштабными, чем инвестиции в традиционном гостиничном бизнесе, что говорит о высокой вере производителей в потенциал приема гостей.
В среднем современные винодельни тратят на создание условий для туристов более 14 процентов от своего ежегодного оборота. Такие вложения приносят свои плоды и отражаются на экономической эффективности компаний. Производительность труда в расчете на одного сотрудника на предприятиях, инвестирующих в энотуризм, достигает 70 тысяч евро, а медианная рентабельность собственного капитала составляет около 1,7 процента.
Каждое посещение туристом винодельческого хозяйства приносит региональному бюджету и смежным отраслям выгоду в размере более 150 евро. Этот мультипликативный эффект поддерживает не только непосредственных производителей напитка, но и владельцев небольших гостиниц, ресторанов, местных гидов и розничные магазины. По сути, винный туризм превратился из дополнительной услуги в мощный рычаг спасения сельских территорий и сохранения культурного наследия.
Российские реалии и перспективы
Редакция Турпром отмечает, что для российских туристов отечественные винодельни становятся все более привлекательной альтернативой Европе. В России культура путешествий по виноградникам за последние несколько лет совершила настоящий качественный рывок. Основными центрами притяжения здесь остаются Краснодарский край и полуостров Крым, где сложились уникальные природные условия для возделывания лозы и отдыха.
Краснодарский край лидирует по количеству современных энотуристических комплексов, предлагая гостям отдых европейского уровня. Здесь сосредоточены как гиганты индустрии с многолетней историей, так и небольшие авторские хозяйства, созданные по принципу бутиковых шато. Инфраструктура края позволяет совмещать дегустации с отдыхом на черноморском побережье, что делает регион крайне востребованным у семейных туристов.
Крым представляет собой еще более глубокий пласт винной истории страны, где традиции виноделия уходят корнями в глубокую древность. Современные крымские хозяйства активно реконструируются, открывая для посетителей не только дегустационные залы, но и художественные галереи, подземные хранилища и видовые площадки. В регионе активно развиваются винные тропы, проходящие через самые живописные уголки побережья и горные массивы.
Как проходят дегустации
Стандартная программа посещения российского винодельческого хозяйства обычно начинается с прогулки по виноградникам. Профессиональный гид рассказывает о терруаре, особенностях почв и сортах винограда, которые лучше всего чувствуют себя в конкретной местности. Посетители могут увидеть процесс сбора урожая, если приедут в сезон, или понаблюдать за обрезкой лозы в зимний период.
Вторая часть экскурсии обязательно включает посещение производственных цехов и подвалов. Туристам показывают современное оборудование для переработки ягод, огромные емкости из нержавеющей стали и тихие залы с дубовыми бочками, где напиток набирает силу. Эксперты объясняют тонкости технологического процесса от прессования до розлива готового продукта в бутылки.
Кульминацией программы становится сама дегустация, которая проходит в специально оборудованных залах. Гостям предлагают попробовать от пяти до восьми образцов продукции под руководством сомелье. Специалист обучает правилам оценки цвета, аромата и вкуса напитка, а также дает рекомендации по его гастрономическому сочетанию с местными закусками, такими как крафтовые сыры, оливки или фермерское мясо.
Стоимость такого удовольствия вполне доступна для большинства путешественников. Базовая экскурсия с дегустацией на крупных заводах Краснодарского края и Крыма обойдется в среднем от 800 до 1500 рублей на человека. Если же турист выбирает расширенную программу в премиальном сегменте или посещение частного хозяйства с обедом от шеф-повара, ценник может начинаться от 3500 рублей и достигать 10000 рублей в зависимости от эксклюзивности предлагаемых вин.
Для тех, кто хочет глубже погрузиться в тему, многие хозяйства предлагают формат VIP-экскурсий. Такие программы включают дегустацию архивных и коллекционных образцов, которые невозможно найти на полках обычных магазинов. Также популярностью пользуются мастер-классы по созданию собственного купажа, где каждый гость может почувствовать себя настоящим виноделом и забрать домой бутылку с уникальным составом.
Развитие данного направления в России способствует росту региональной экономики аналогично европейскому опыту. Вокруг популярных виноделен открываются новые гостевые дома, специализированные магазины и проводятся масштабные событийные фестивали. Это создает особую атмосферу праздника, ради которой туристы готовы возвращаться в регионы неоднократно, обеспечивая стабильный доход местным сообществам.
Топ-10 российских виноделен
Для туристов, только желающих попробовать, что такое винный туризм, редакция Турпрома также составила свой топ-10 российских виноделен. Которые также стали центрами притяжения для винного туризма.
1. Абрау-Дюрсо (Краснодарский край) Самый известный и крупнейший игрок на рынке российского игристого вина классическим шампанским методом. Это не просто завод, а целый энотуристический кластер с озерами, ресторанами, музеем, прогулочной набережной и современным отелем. Экскурсии масштабные, с дегустацией знаменитых игристых и тихих вин.
2. Массандра (Крым) Легендарное предприятие с уникальными историческими подвалами и самой большой в мире коллекцией вин (около миллиона бутылок, включая раритеты XVIII-XIX вв.). Туристов привлекает невероятная атмосфера, история (винодельня была основана по указу императора) и дегустация классических крымских сортов, таких как «Пино-Гри» и «Мускат».
3. Инкерман (Крым) Известен своими обширными каменными подвалами бывших штолен для добычи инкерманского камня, где естественным образом поддерживается идеальная температура для выдержки вин. Винодельня специализируется на производстве классических сухих и выдержанных марочных вин. Экскурсия по многокилометровым тоннелям производит сильнейшее впечатление.
4. Золотая Балка (Крым) Расположена на одноименной живописной долине недалеко от Севастополя. Славится своими авторскими игристыми винами (особенно брют) и современным подходом к туризму. Здесь есть ресторан, смотровая площадка и курсирует туристический паровозик по виноградникам.
5. Фанагория (Краснодарский край, Тамань) Одно из самых технологически продвинутых хозяйств России, сочетающее масштабное производство с развитой инфраструктурой. На территории расположен музей античности, несколько ресторанов и дегустационный зал. Производит широкий ассортимент — от популярных линеек до премиальных марочных и коллекционных вин.
6. Кубань-Вино (Краснодарский край, Анапа) Входит в холдинг «Ариант» и является крупным современным предприятием. Помимо качественных массовых вин, привлекает туристов архитектурным комплексом «Долина Лефкадия» с виллами, ресторанами, сыроварней и конным клубом. Предлагает формат агротуризма высокого класса.
7. Ведерниковъ (Ростовская область, станица Раздорская) Один из самых уважаемых «северных» брендов российского виноделия. Расположен в самобытной казачьей станице. Хозяйство небольшое, камерное, специализируется на производстве качественных вин из интернациональных сортов (Мерло, Шардоне) и уникального местного сорта «Сибирьковый».
8. Гай-Кодзор (Краснодарский край, близ Анапы) Известное хозяйство армянской общины, входящее в «Ариант». Славится мощными, насыщенными красными винами из сортов Каберне-Совиньон и Саперави. Туристический комплекс включает ресторан армянской кухни, дегустационный зал и гостевые дома в стиле традиционной армянской архитектуры.
9. Усадьба Дивноморское (Краснодарский край, Геленджик) Бутиковое хозяйство, принадлежащее семье Лансков. Расположено на крутых склонах с потрясающим видом на море. Делает ставку на качественные вина ограниченными тиражами, атмосферу семейного поместья и гастрономию (собственный ресторан «Библиотека» известен далеко за пределами региона).
10. Винный дом «Новый Свет» (Крым) Основан легендарным князем Львом Голицыным, основоположником русского виноделия. Расположен в невероятно живописной бухте с гротами и тропами. Главная «жемчужина» — классические игристые вина, произведенные по технологии, заложенной Голицыным, и дегустация в исторических подвалах.