Ученые МГУ нашли маркеры для контроля облучения продуктов

В пресс-службе Московского государственного университета имени М. В. Ломоносов сообщили, что ученые НИИ ядерной физики, физического и химического факультетов вуза определили вещества, по которым можно оценить интенсивность радиационной обработки продуктов. Ионизирующее излучение используют для уничтожения бактерий и продления срока годности, а также для стерилизации медицинских материалов.

Исследователи изучили, как разные типы излучения влияют на появление летучих органических соединений. Выяснилось, что рост уровня гексанола после облучения указывает на изменения в жировой фазе продукта. Этот показатель может служить маркером для контроля обработки.

Ученые сравнили действие рентгеновских лучей и ускоренных электронов. Электронный пучок дает более высокую плотность ионизации и ускоряет реакции. Рентген же обладает большей проникающей способностью и обрабатывает материал равномернее. На эффективность также влияют состав среды, наличие кислорода и доза облучения, отметили в пресс-службе.