Вкус индустриальных городов: как в Никеле проходил первый съезд поваров промышленных городов России

18 и 19 июля в Никеле в рамках Gastro Industry Fest прошла конференция «Промышленный туризм: Вкус индустриальных городов» - первый съезд поваров промышленных городов России. В рамках события участники поделились опытом развития ресторанного бизнеса и гастрономического туризма в индустриальных городах и обменялись уникальными кулинарными традициями своих регионов.

Двухдневное мероприятие прошло на базе Центра «Вторая школа» в Никеле и объединило поваров и рестораторов из разных индустриальных городов России.

«Никель впервые принимает Съезд поваров индустриальных городов. Мы очень гордимся возможностью первыми принимать невероятных рестораторов со всей страны, решивших стать флагманами промышленного туризма. И Никель по праву может передавать эстафету другим городам – не только Мурманской области, но и России, потому что индустриальный контекст – это прекрасная культурная составляющая нашей страны. Ведь освоение Севера, Дальнего Востока и Сибири происходило именно с этим контекстом. Так пусть все знают о нашей культуре – культуре горняков и шахтеров: у нас есть своя еда, свои развлечения и, конечно же, у нас есть свои традиции», – поделилась Наталия Сидорина, заместитель директора и руководитель направления «Развитие общества» Центра «Вторая школа».

Участниками съезда стали резиденты гастрономической программы фестиваля Gastro Industry Fest 2024: Андрей и Ольга Чернышевы (фудтрак «Mr Black»; ресторан «Печенга», Заполярный) Ольга Горская (гастро-бар «Ремарка», Заполярный), Олег и Ольга Герасимовы (кофейня «КофеОК», Заполярный), Валентина Тедеева (кафе «Берлога», Никель), Виктория Орлова и Ксения Поташева (кафе «Пельмень хаус», Мурманск), Алексей Гладких и Илья Вегера (пивоварня «Пилигрим», Мурманск), Каримов Далер (ресторан «Невод», Мурманск), а также приглашенные гости: автор-методист российского регионального направления «Арктическая кухня» и руководитель проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ Екатерина Шаповалова (Москва), команда шахтерского ресторана с сибирским характером «Забой» (Кемерово) Владимир Брагин и Анастасия Вегнер, участник проекта «Русский завтрак», бренд-шеф конгресс-отеля «Меридиан» Максим Галецкий (Мурманск), основатели проекта «Арктик Мун» Георгий и Екатерина Мун (Кировск).

Владимир Брагин, бренд-шеф ресторана «Забой»:

«Очень впечатлила Мурманская область! Мы с удовольствием поделились опытом с коллегами и рассказали про ресторан, про свою работу и то, как можно реализовать промышленность в ресторанах: сделать так, чтобы ресторан стал не просто точкой питания, а именно туристическим объектом».

Анастасия Вегнер, директор по маркетингу ресторана «Забой»:

«Сегодня мы приняли участие в пе...