Это рагу из кабачков настолько простое и вкусное, что я готовлю его все лето едва ли не каждый день
Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!
![304](http://mtdata.ru/u9/photo4DBE/20111513041-0/original.jpg#20111513041)
Наступил сезон кабачков, и из множества рецептов, которые я хочу воплотить в жизнь, одним из первых я приготовила это кабачковое рагу: вкусную и аппетитную закуску со сладким перцем и помидорами. Другие овощи придали блюду больше аромата и яркости, в конечном виде рагу из кабачков получилось не только вкусным, но и очень привлекательным и красивым.
Это рагу из кабачков с перцем очень вкусно с картофельным пюре. Я подаю его с кукурузной кашей — необыкновенно вкусный и легкий ужин!
Ингредиенты:
-
5 маленьких кабачков;
-
2 помидора;
-
4 небольших сладких перца;
-
1 большая луковица;
-
4 зубчика чеснока;
-
4—5 ст. ложек подсолнечного масла;
-
250 мл томатного сока (или ст. ложка томатной пасты);
-
100 мл воды;
-
соль, перец, тимьян — по вкусу;
-
зелень петрушки — для украшения.
Приготовление:
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-2](http://mtdata.ru/u9/photoD675/20334585890-0/original.jpg#20334585890)
Лук и чеснок очистите, вымойте, крупно нарежьте и слегка обжарьте до размягчения — в достаточном количестве масла и на слабом огне.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-3](http://mtdata.ru/u9/photo7689/20557658739-0/original.jpg#20557658739)
Перец вымойте, удалите перегородки и семена.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-4](http://mtdata.ru/u9/photoACA4/20780731588-0/original.jpg#20780731588)
Нарежьте перцы кольцами шириной 0,5 см.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-5](http://mtdata.ru/u9/photoBE0A/20003804437-0/original.jpg#20003804437)
Добавьте кольца в кастрюлю с луком и чесноком и также осторожно обжарьте до размягчения.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-6](http://mtdata.ru/u9/photoBF10/20226877286-0/original.jpg#20226877286)
Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки. Если помидоры крупные — на 8 частей. Добавьте помидоры в кастрюлю к остальным овощам. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока помидоры не пустят сок.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-7](http://mtdata.ru/u9/photo735B/20449950135-0/original.jpg#20449950135)
Кабачки вымойте, удалите кончики и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см.
Вообще, советую сначала подготовить все ингредиенты, вымыв и нарезав их. Таким образом, вы сможете внимательно следить за готовкой, а само приготовление займёт меньше времени.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-8](http://mtdata.ru/u9/photo4D97/20673022984-0/original.jpg#20673022984)
Добавьте кабачковую нарезку в сковороду вместе с водой (не больше 100 мл). Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам покипеть на медленном огне около 5 минут.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-9](http://mtdata.ru/u9/photo337E/20896095833-0/original.jpg#20896095833)
Затем добавьте томатный сок (или томатную пасту, разведённую в воде) и продолжайте тушить овощи на медленном огне до готовности. Я люблю слегка хрустящие, не переваренные овощи, поэтому готовлю минут 10. Когда соус немного выпарится, приправьте блюдо солью, перцем и тимьяном.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-10](http://mtdata.ru/u9/photo7CD6/20119168682-0/original.jpg#20119168682)
Время от времени аккуратно перемешивайте овощи в кастрюле, стараясь, чтобы они по возможности оставались целыми и не превратились в кашу.
![Просто нарежьте овощи крупными кольцами — и через полчаса у вас на столе самое вкусное и полезное летнее рагу из кабачков с перцами и томатами!-11](http://mtdata.ru/u9/photoC9A5/20342241531-0/original.jpg#20342241531)
Выключите огонь, посыпьте блюдо рубленой петрушкой и сразу подавайте. Это рагу хорошо как само по себе, просто с хлебом, так и в качестве овощной добавки к гарниру. Я подаю с кукурузной кашей или пшёнкой. Очень вкусно! А главное — блюдо лёгкое и полезное.
Приятного аппетита!