Творожные ватрушки из сдобного дрожжевого теста превратятся в сказочное угощение, если добавить к ним немного...
Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты. Однако есть выпечка, которую я готовила всего несколько раз, чтобы показать в блоге. А есть любимые сладости, которые я могу печь снова и снова.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.](http://mtdata.ru/u4/photo9717/20534691816-0/original.jpg#20534691816)
Сдобные творожные ватрушки определённо относятся к таким рецептам. Я их просто обожаю! К обычным ватрушкам с творогом я добавляю ягоды (сегодня это малина) и крошку штрейзель. В итоге получаются просто сказочно вкусные булочки с идеальным балансом сдобного теста, творожной начинки и кисло-сладких ягод — идеальное дополнение к чашке кофе.
Ингредиенты
Для теста:
-
2,5 стакана муки;
-
50 г дрожжей;
-
50 мл молока;
-
0,5 стакана сахара;
-
1 ч. ложка ванильного сахара;
-
2 яйца;
-
100 г сливочного масла.
Для начинки:
-
250 г творога;
-
3 ст. ложки сахара;
-
2 ч. ложки ванильного сахара;
-
1 яйцо;
-
2 ст. ложки крахмала;
-
2 столовые ложки сметаны;
-
200 г малины.
Для посыпки:
-
100 г сливочного масла;
-
0,5 стакана сахара (110 г);
-
1 стакан муки с горкой (160 г);
-
1 ч. ложка ванильного сахара;
-
щепотка разрыхлителя.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-2](http://mtdata.ru/u4/photo0772/20980837514-0/original.jpg#20980837514)
Примечание:
Вместо малины можно использовать нарезанную клубнику или вишни без косточек. Также можно использовать консервированные или замороженные ягоды.
Приготовление:
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-3](http://mtdata.ru/u4/photo507C/20203910363-0/original.jpg#20203910363)
Растворите столовую ложку сахара и дрожжи в теплом молоке. Отложите в сторону, чтобы опара поднялась. Растопите сливочное масло и оставьте остывать.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-4](http://mtdata.ru/u4/photoDA19/20426983212-0/original.jpg#20426983212)
Яйца взбейте с сахаром. Добавьте опару и остальные ингредиенты, замесите в миске тесто.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-5](http://mtdata.ru/u4/photoFC8D/20650056061-0/original.jpg#20650056061)
Поставьте тесто в тёплое место, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно поднялось. Оно должно увеличить свой объём примерно в 2 раза. За это время приготовьте сырную массу: включив миксер на низкой скорости, смешайте все ингредиенты для начинки.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-6](http://mtdata.ru/u4/photo04F3/20873128910-0/original.jpg#20873128910)
Приготовьте штрейзель, смешав вместе муку, сахар, разрыхлитель, ваниль и масло.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-7](http://mtdata.ru/u4/photo6C42/20096201759-0/original.jpg#20096201759)
Из поднявшегося теста сформируйте шарики, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка приплюсните. Накройте противень полотенцем и дайте тесту снова подняться (около получаса).
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-8](http://mtdata.ru/u4/photo4987/20319274608-0/original.jpg#20319274608)
В каждый кусочек теста вдавите дно стакана, формируя углубление для начинки.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-9](http://mtdata.ru/u4/photo592C/20542347457-0/original.jpg#20542347457)
Можно обмакнуть стакан в муку, чтобы он не прилипал к тесту.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-10](http://mtdata.ru/u4/photoDF58/20765420306-0/original.jpg#20765420306)
Наполните углубления творожной начинкой.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-11](http://mtdata.ru/u4/photo37B7/20988493155-0/original.jpg#20988493155)
Добавьте в каждую ватрушку несколько ягод, затем посыпьте подготовленной крошкой.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-12](http://mtdata.ru/u4/photo54F4/20211566004-0/original.jpg#20211566004)
Поставьте противень в разогретую до 160 гр.С духовку. Выпекайте около 30 минут — пока ватрушки пышно не поднимутся и не зарумянятся.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-13](http://mtdata.ru/u4/photoA2E7/20434638853-0/original.jpg#20434638853)
Остудите готовые булочки на решётке. При желании также можно покрыть их простой глазурью из воды и сахарной пудры.
![Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты.-14](http://mtdata.ru/u4/photoB8B5/20657711702-0/original.jpg#20657711702)
Подавайте творожные ватрушки с малиной и штрейзелем к чашке кофе или какао с молоком.
Приятного аппетита!