Кабачки на зиму по-грузински: в отличие от обычных, сохраняют и вкус, и хруст

Грузинский вариант заготовки кабачков на зиму в лучшую сторону отличается от более привычных способов. Овощи закатываются сразу с чесноком и укропом, в холода же они сохраняют хруст и свежесть, словно мариновались в бочке.



Ингредиенты:

молодой кабачокукропчеснокчёрный перецприправы для овощейрастительное масловодасахарсольуксус

Приготовление:

На дно каждой банки выкладываем по одной веточке укропа и три зубчика чеснока (или два, если они крупные). Затем очищаем кабачок от кожуры и семян, нарезаем его дольками, которые должны помещаться по длине банки. Плотно укладываем нарезанные дольки в банки, добавляем по половине чайной ложки чёрного перца и по одной чайной ложке приправы для овощей.



Также добавляем по одной чайной ложке растительного масла. Для маринада в кастрюле кипятим литр воды с 150 г сахара и двумя столовыми ложками соли. После закипания добавляем 150 мл уксуса и заливаем горячим рассолом банки до горлышка.

Накрываем банки крышками и стерилизуем в кастрюле с водой, доведённой до кипения, 10 минут. После стерилизации закатываем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания.



Попробуйте также сделать кабачки более острыми, добавив в банки перец чили.