Взяли один лимон и сделали гору нежнейшего печенья: тает во рту и не приторное

Почти вся выпечка требует от кулинара и времени, и сил. Наш вариант десерта к чаю, рассыпчатого печенья с нежной начинкой, готовится всего 5 минут. Лимонный крем обладает превосходным ароматом и текстурой, тесто же будет легким и хрустящим.



Ингредиенты:

Начинка:
Сок 1 лимона
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт
Крахмал 30 г
Вода 100 мл
Масло сливочное 20 г
Щепотка куркумы
Тесто:
Сахар 70 г
Яйцо 1 шт
Масло растительное 70 г
Соль щепотка
Мука 200 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Цедра 1 лимона

Приготовление:

Для начала приготовьте лимонную начинку. С одного лимона снимите цедру, стараясь захватывать только жёлтую часть, и отложите её. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок, чтобы получить около 55-60 г жидкости.



В небольшой кастрюльке смешайте лимонный сок с мякотью лимона, 100 г сахара, 30 г крахмала, одно яйцо и щепотку куркумы. Перемешайте и добавьте 100 мл холодной воды. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнёт густеть и не появятся первые пузырьки.

Уменьшите огонь и варите ещё минуту, чтобы избавиться от вкуса крахмала. Снимите с огня и добавьте 20 г сливочного масла. Перелите крем в миску и дайте ему немного остыть. Переходите к тесту. В миске смешайте одно яйцо, щепотку соли, 70 г сахара и 70 г растительного масла. Добавьте цедру лимона и перемешайте.



Всыпьте часть просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя, замешивая тесто. По мере необходимости добавляйте оставшуюся муку. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм.

Разрежьте на кусочки, выложите лимонную начинку в центр каждого и аккуратно заверните края. Переложите заготовки на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.



Видеорецепт:



Охладите печенье и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.