Паста с баклажанами

Самым известным произведением композитора Винченцо Беллини, уроженца Сицилии, считается опера «Норма», которую поставили в миланском театре Ла Скала в 1831 году. Блюда из баклажанов — не менее важный вклад Сицилии в итальянскую культуру (чего стоит хотя бы вкуснейшая капоната), и неудивительно, что самое знаменитое из них — паста алла норма — было названо в честь оперы Беллини.

Впрочем, этот рецепт пасты с баклажанами — не точное изложение сицилийской классики, а, скорее, блюдо по мотивам. Например, при приготовлении пасты алла норма используется сыр рикотта салата — у нас такая не продаётся, поэтому я взял обычную, но от этого паста с баклажанами не стала менее вкусной.