Салат с фунчозой

Фунчоза хороша своей универсальностью: её можно использовать и как гарнир, и как основу для горячего блюда, и в супе, и в салате. Последнее особенно полезно в холодное время года, когда летнего изобилия овощей нет и в помине, а те, что есть, не так вкусны. Рецептов салатов с фунчозой существует немало: европейский подход к салатам, как оказалось, замечательно сочетается с азиатской лапшой.

В этом рецепте, кроме лапши, мы используем огурец, сладкий перец, кинзу и зелёный лук, что роднит его ещё с одним салатом родом из Китая — лаоху, или «тигровым». Будет ли салат с фунчозой прекрасным началом долгой и хорошо подготовленной трапезы в азиатском стиле, лёгким ужином на скорую руку или обедом, который можно взять с собой на работу или пикник? Решать вам.