Как рождается тушеная капуста: история производства в Эстонии
Тушеная капуста – популярное блюдо на Рождество в Эстонии, но она пользуется спросом круглый год. На предприятии Salvest в Тарту её производство идет без перерыва с октября по март.
Фото: ERR
Каждое утро рабочий день на заводе начинается с тщательной подготовки. "Мы заходим в цех в шесть утра, моем и дезинфицируем руки, а затем приступаем к подготовке продукции. Чистим капусту," – рассказала Ирина, сотрудница завода.
В первом зале капуста очищается от внешних листьев и кочерыжек, нарезается, солится и перемешивается. "Ежедневно через этот участок проходит около 10 тонн капусты. Все сырье – местное, от фермеров Тартумаа и соседних регионов," – поделился управляющий производством Кайдо Бриккер.
Рекомендуется к просмотру: