Рыбная солянка

Традиционная русская кухня имеет массу уникальных особенностей. Одна из них — количество разнообразнейших квашений, мочений и солений, которые придумал наш народ. Всё это изобилие не только употреблялось в первозданном виде, но и становилось основой для горячих блюд, щей и супов.

Такова и солянка: существует немало разновидностей этого блюда, но в основе каждой из них лежит одна и та же кисло-солёная комбинация солёных огурцов, к которым обычно добавляют каперсы, маслины и лимон. А та рыбная солянка, которая получится у вас в результате этих несложных усилий, будет как отличным первым блюдом, так и чудодейственным похмельным завтраком.