Диагноз «докторской»: неповторимый вкус и срок годности, ставший историей

 Срок годности ностальгии — объективные причины, почему мы проигрываем битву за советскую колбасу

Прославленная «докторская» колбаса постепенно теряет свой изначальный, классический вкус. Оказывается, это объективная реальность, а не что-то из разряда «раньше и трава была зеленее». Деликатесом стал в наши дни популярный советский продукт с легко узнаваемым вкусом. Найти настоящую «докторскую» колбасу по приемлемой цене очень трудно. Дело в том, что по историческому ГОСТу, рецептура включала на 100 килограммов продукта 25 кг отборной говядины, 75 кг постной свинины, а также свежие куриные яйца, молоко, соль, мускатный орех и кардамон. Срок реализации такой колбасы ограничивался 72 часами. Сегодня аналогичному продукту продлевают жизнь примерно до двух недель. Найти колбасу, изготовленную из качественных ингредиентов без лишних добавок, теоретически возможно, но она будет в разы дороже массовых аналогов, представленных в сетевых магазинах. Для точного восстановления прежнего вкуса необходимы три ключевых элемента: оригинальная рецептура, натуральные ингредиенты того же уровня качества и… архаичная технология производства. Однако все эти составляющие в настоящее время претерпели изменения, сообщил популярному изданию бренд-шеф сети кофеен «Здрасте» Ростислав Новожилов