Ингредиенты
2 баклажана
400 г помидоров черри, разрезанных пополам
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками.
2 зубчика чеснока, очищенные и слегка раздавленные.
Крупный пучок базилика
100 мл оливкового масла
2 столовые ложки орегано.
200 г моцареллы, нарезанной ломтиками.
75 г черных оливок
100 г пармезана
4 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные
100 мл оливкового масла
8 ломтиков багета
Метод
- Используя острый нож, разрежьте баклажаны вдоль и сделайте на мякоти крест-накрест надрезы.
- Разложите баклажаны на противне кожей вниз, мякотью вверх.
- Полейте оливковым маслом, посолите морской солью и поперчите свежемолотым черным перцем.
- Поместите в заранее разогретую духовку при 200°C на 25–30 минут.
- Достаньте, дайте немного остыть.
- Разогрейте кастрюлю на умеренном огне, добавьте немного оливкового масла и красный перец, аккуратно готовьте 2 минуты, затем добавьте помидоры, слегка размятый чеснок, орегано и веточку базилика.
- Приправьте и снизьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 5 минут.
- Снимите с огня.
- С помощью задней стороны вилки аккуратно размните мякоть баклажанов, сверху выложите томатную смесь, добавьте черные оливки, ломтики моцареллы и натрите поверх пармезан. Поместите в заранее разогретую духовку при 180°C на 10 минут.
- Разогрейте сковороду, добавьте 100 мл оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и нежно жарьте 2 минуты, добавьте ломтики хлеба и подрумяньте их с обеих сторон.
- Разложите баклажаны на тарелке вместе с чесночным хлебом и салатом.