Кулинария> АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ!

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

Его секрет в том, что опара настаивается 8-12 часов (идеально поставить на ночь!). Утром вам останется только добавить муку и испечь.

 ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫ Мука — 500 г ▫ Молоко топленое (дает карамельный вкус!) — 200 мл ▫

 Сахар — 200 г ▫ Сливочное масло — 100 г ▫ Яйца — 2 шт. + 1 желток ▫ Дрожжи свежие — 30 г 

▫ Изюм — 50 г ▫ Коньяк — 1 ч. л. (для рыхлости и аромата) ▫ Ванилин, соль — по вкусу

 ПРОЦЕСС:

1 Вечер (Опара): Слегка взбейте яйца + желток. Масло нарежьте кусочками (не топите!). 

Смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, яйца, масло.  

Накрываем и оставляем в тепле на 8-12 часов (на ночь).

2Утро (Тесто): В опару добавляем запаренный изюм, коньяк, ванилин, соль и муку. 

Замешиваем мягкое, вязкое тесто (смазывайте руки маслом, чтобы не липло). 

 Оставляем на расстойку на 30–40 мин (тесто должно увеличиться вдвое).

3⃣ Выпечка: Заполняем формочки на 1/3. Ждем, пока тесто поднимется почти до краев.

 В духовку на 180°C до сухой зубочистки.

 Глазурь: 1 белок взбить со 100 г пудры до пиков.