Ароматное и праздничное блюдо из риса с сушёными фруктами и тёплыми специями.

Ингредиенты

Порции 4

  • 1 стакан риса басмати
  • 2 столовые ложки растительного масла или гхи
  • 1 красный лук, тонко нарезанный
  • 1 морковь, очищенная и тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка тонко нарезанного свежего имбиря
  • 1 палочка корицы
  • 3 стручка кардамона
  • 2 целые гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 1 ½ чашки смеси сухофруктов и орехов (изюм, нарезанные финики, сухая кокосовая стружка, кешью)
  • 1 ½ чашки воды
  • Соль по вкусу
  • Свежий кориандр, для украшения (по желанию)

Способ приготовления

  1. Промойте рис басмати в холодной воде до того, как вода станет прозрачной. Замочите примерно 5–10 минут для лучшего результата
  2. Разогрейте масло или гхи в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте палочку корицы, кардамон, гвоздику и лавровый лист 3–4 секунды, чтобы выпустить аромат. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Пока лук обжаривается, разогрейте маленькую сковородку с антипригарным покрытием, добавьте около 1 ст. л. растительного масла и обжарьте все смешанные орехи, отложите в сторону. Добавьте морковь и имбирь вместе с луком
  4. Добавьте промытый рис и аккуратно обжарьте в течение пары минут, чтобы зерна хорошо покрылись маслом и специями. Добавьте обжаренные сухофрукты и орехи
  5. Влейте воду и посолите по вкусу. Доведите до кипения примерно 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и готовьте ещё около 10 минут, или пока вся вода не впитается.
  6. Снимите с огня и дайте рису постоять, под крышкой, 5 минут. При желании украсьте свежим кориандром. Подавайте тёплым как гарнир или лёгкое блюдо.