Ингредиенты
Порции 4
- 800 г тушеной говядины, нарезанной кубиками
- 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 молодых репки, разрезанные на четвертинки
- 100 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
- 6 маленьких картофелин, разрезанных на четвертинки
- 1 ч. л. тимьяна, измельчённого
- 1 ч. л. розмарина, измельчённого
- 1 пучок петрушки, нарезанной, со стеблями и верхушкой. (верхушку оставить для посыпки в конце)
- 1 ст. л. томатной пасты
- 750 мл говяжьего бульона
- 75 г перловой крупы
- Соль и перец
Подача:
- Кремовое пюре из картофеля
Способ приготовления
- Разогрейте большую кастрюлю с небольшим количеством масла и быстро обжарьте мясо до румяной корочки.
- Добавьте нарезанную морковь, лук, чеснок, шампиньоны, репу и картофель; быстро обжарьте до хорошего окрашивания.
- Добавьте тимьян, розмарин и нарезанные стебли петрушки.
- Хорошо посолите, добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого кипения.
- Через час приготовления добавьте нарезанный картофель и перловую крупу и перемешайте.
- Перловая крупа будет загустителем, поэтому в зависимости от желаемой консистенции рагу может потребоваться немного дополнительного бульона.
- Дайте рагу тушиться ещё час на слабом огне; мясо станет мягким и ужин будет очень вкусным. Еще раз проверьте специи.
- Когда рагу будет готово, посыпьте блюдо немного нарезанной петрушкой и подавайте сразу же с кремовым пюре из картофеля.