Простое, ароматное печенье с тёплыми специями и ярким цитрусовым вкусом. Оно быстро готовится и идеально подходит для порционной выпечки. Тесто можно заморозить и выпекать по мере необходимости — чашка чая и две такие печенья создают великолепное лакомство.
Ингредиенты
Выходит примерно 12 печений
Подготовка 10 минут + время охлаждения
Выпечка 10–12 минут
- 125 г пшеничной муки
- ½ ч.л. соды пищевой
- ¼ ч.л. соли
- 75 г сахара
- 2 ст. л. молока
- 30 г растопленного сливочного масла
- ¼ ч.л. ванильного экстракта
- ½ ч.л. молотой корицы
- Цедра 1–2 апельсинов
- Примерно ½ ч.л. свежемолотого мускатного ореха
Метод
- Смешайте муку, сахар, соль, соду, корицу и мускатный орех в миске.
- Смешайте растопленное сливочное масло и молоко с ванильным экстрактом и цедрой апельсина.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до образования упругого теста.
- Тесто может сначала казаться липким, но при перемешивании оно объединится в однородное. Оно должно получиться слегка крошливым тестом для печенья.
- Сформируйте тесто в шар, накройте пленкой и охладите в холодильнике на несколько часов. Если времени мало, достаточно 30 минут в морозильнике.
- Разогрейте духовку до 165°C.
- Достаньте охлажденное тесто и скатайте в небольшие шарики. Чтобы печенье было одинакового размера, вес каждого шарика примерно 30 г.
- Выложите на противень, между ними оставляйте пространство, чтобы печенье слегка расплывалось.
- Выпекайте 10–12 минут и перенесите на решетку для остывания. Печенье будет немного мягким прямо из духовки, но по мере остывания оно прекрасно затвердеет.
- Охладите на решетке 10–15 минут перед подачей.
Советы шефа
- Это прекрасно работает как веганский рецепт. Просто используйте растительное молоко вместо молока и замените сливочное масло двумя столовыми ложками оливкового масла.
- Печенье можно приготовить заранее и хранить в морозильнике до готовности к выпечке, поэтому оно идеально для порционной выпечки. Сделайте двойную порцию — у вас будет запас в морозильнике, который можно вынуть и выпечь по требованию менее чем за пятнадцать минут, когда оно понадобится.