Кому нельзя есть рис?
Рис является низкокалорийным продуктом, при этом он содержит углеводы, полезные витамины и минералы и не вызывает аллергии. Поэтому этот продукт в умеренных количествах полезен для всех. Исключение составляют люди, страдающие запорами. Об этом рассказала РИА Новости врач-гастроэнтеролог Люберецкой областной больницы Светлана Ильяшенко.
Почему рис не рекомендуется при запорах?
Рис содержит крахмал, он замедляет перистальтику кишечника, в связи с чем крепит, пояснила врач.
При этом детям и взрослым c проблемами, вызванными повышенной кислотностью и расстройствами желудка, рис есть не опасно. Наоборот, он очень полезен для таких пациентов благодаря консистенции, обволакивающей стенки кишечника, добавила гастроэнтеролог.
Какой рис самый полезный?
Рис содержит углеводы, белок, витамины группы В, калий, марганец, селен, магний, медь, фосфор. При этом концентрация полезных веществ в нем снижается ближе к центру зерна, отмечает Роспотребнадзор. Поэтому шлифованный круглый белый рис, популярный в России, наименее полезный вид этого злака. В нем удаляется оболочка, и вместе с ней рис лишается части витаминов и микроэлементов.
Кроме того, шлифованный рис часто содержит много крахмала. Такой продукт больше подходит в качестве детского прикорма, а также для приготовления молочных каш, пудингов, запеканок, говорят в ведомстве.
Наиболее полезный рис — нешлифованный. Его нужно дольше варить, чем белый, но за счет сохранения оболочки в нем содержится больше полезных пищевых волокон, витаминов и минералов.
Рис в оболочке также называют бурым или коричневым. Он бывает разных сортов и форм.
Еще одна полезная разновидность нешлифованного риса — красный рис. В его наружной части содержатся растительные пигменты антоцианы. Из-за этого во время варки риса вода окрашивается в красный цвет.
Еще один популярный злак — дикий рис. На самом деле это не рис, а его близкий родственник — цицания водная. Такой продукт стоит недешево из-за невысокой урожайности и ручного сбора. Варить его нужно долго, поэтому перед приготовлением рекомендуется замачивать в воде.
Чтобы блюда из риса приносили больше пользы, важен не только выбор сорта этого злака. В Роспотребнадзоре советуют использовать меньше масла и жира в процессе готовки, есть рис с овощами и заменить красное мясо птицей или морепродуктами.
Источники: