Проверенные рецепты куличей к Пасхе
Делимся идеями, как вкусно накормить родных в праздник. А еще: советуем, как правильно покупать кулич в магазине.
До Пасхи остается совсем немного времени: она уже в воскресенье, 5 мая. Наверняка, вы будете накануне, в субботу, красить яйца, стряпать куличи. Делимся с вами очередными проверенными рецептами: по которым выпечка непременно получится! Кстати, наши предки верили: если кулич у хозяйки удался, жизнь у семьи будет безбедной и счастливой. Не подведите!
Примечание: когда опрос включен в запись, пожалуйста
Краффины с орехами и изюмом
Что такое краффин? Эта выпечка — микс круассана и маффина — была изобретена австралийским кондитером в 2013 году. Затем идея была подхвачена американцами, которые и сделали краффин популярным. Вытянутая же форма этой чудо-выпечки навела наших хозяек на мысль адаптировать ее под пасхальные куличи. Получилось не просто хорошо, а волшебно! Богатая, слоеная, нежнейшая текстура кулича краффина, приготовленного с изюмом, цукатами или орехами, идеально соответствует принципам пасхального стола, согласно которым на нем должно быть все самое вкусное, аппетитное, красивое!
Ингредиенты
- Молоко, 150 мл
- Вода, 50 мл
- Масло сливочное, 140 г
- Яйца, 3 штуки
- Сахар, 3 ст. ложки
- Ванилин, 1,5 г
- Мука, 460 г
- Соль, 0,5 ч. ложки
- Дрожжи сухие быстрорастворимые, 1 ч. ложка
- Орехи по вкусу, 150 г
- Изюм, 150 г
- Растительное масло, 2 ст. ложки
Как готовить
Молоко с водой и 40 г масла разогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Когда масло растворится, снимите с огня. Одно яйцо взбейте с двумя желтками, сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная пена.
Добавьте в яичную смесь сначала муку с солью, а после молоко с маслом и дрожжи. Замесите тесто. Проще всего сделать это с помощью миксера.
Поместите тесто в слегка смазанную растительным маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте на час.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Обомните, разделите на три части. Сформируйте из каждой части шар, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.
Орехи порубите не слишком мелко. Изюм промойте в кипятке. Каждую из заготовок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте размягчённым сливочным маслом. Посыпьте орехами с изюмом и сверните в рулет, начиная с более широкой стороны.
Кулич на топленом молоке
Ингредиенты
- Яйца, 3 штуки
- Сахар, 230 г
- Сливочное масло, 125 г
- Дрожжи свежие, 35 г
- Молоко топлёное, 240 мл
- Изюм, 100 г
- Мука, 600 г
- Щепотка соли, ванилин на кончике ножа
- Растительное масло, 2 ст. ложки
- Сахарная пудра, 150 г
- Кондитерская посыпка по вкусу
Как готовить
Два яйца и один желток взбейте с сахаром. Добавьте размягчённое масло, а после дрожжи, размешанные в тёплом топлёном молоке. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.
Изюм на 5-7 минут залейте кипятком, после слейте жидкость и подсушите его бумажными полотенцами. В опару постепенно засыпьте просеянную муку, соль и ванилин, добавьте изюм. Замесите тесто.
Чтобы масса не липла, смажьте руки растительным маслом. Снова прикройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора. Обомните тесто и разложите в смазанные маслом формы и оставьте подходить ещё на час-полтора.
Выпекайте 30 минут в разогретой до 180°С духовке, а после ещё 20 минут при температуре 160 °С.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Украсьте посыпкой.
