Как приготовить незабываемый пасхальный краффин: рецепт от нутрициолога

Известная блоггерша и нутрициолог Екатерина Крупкина поделилась рецептом пасхального краффина.

Такой вариант традиционной паски, как отметила основательница школы сознательного питания, удивит вас своим вкусом. Эксклюзивные Известия со ссылкой на видео Крупкиной в YouTube, рассказывают, как приготовить паску-краффин. Для приготовления краффина вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца – 2 шт.; молоко – 200 мл; желток – 3 шт.; мед – 30 г; мука = 650 г; сухие дрожжи – 14 г (или 35 г живых); апельсиновый сок – 60 мл; сливочное масло – 80 г; лимонная и апельсиновая цедра; медовый ликер – 100 мл; изюм – 200 г; ванильный сахар – 16 г; сахар – 120 г; щепотка соли. Для приготовления глазури: сахарная пудра яичные белки съедобные украшения – по собственному вкусу. Способ приготовления Для начала нужно подготовить изюм. Вымойте, обсушите, а затем залейте медовым ликером, будет достаточно 50 миллилитров. Оставьте изюм где-то на полтора часа. Теперь можно переходить к приготовлению опары. К едва теплому молоку добавляем 3 столовые ложки муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно на 15 минут. Опара должна стоять в теплом месте. В отдельной миске смешиваем обычный сахар с ванильным, добавляем щепотку соли, 2 яйца и 3 желтка, а белки пригодятся для приготовления глазури. Перебиваем все это миксером или венчиком из блендера до очень рыхлой пены. Затем берем апельсины, режем их и выдавливаем сок. А затем соединяем опару, смесь из яиц и сахара, а также фреш. Добавляем мед, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешиваем. Далее добавляем растопленное сливочное масло и остаток медового ликера. Затем нужно замешать тесто. Просеянную муку постепенно добавляем в смесь. Тесто тщательно вымешиваем и оставляем примерно на полтора часа, чтобы оно подошло. Когда тесто выстоится, делим его на две части. Первую часть равномерно раскатываем в большой квадрат, сверху смазываем маслом и выкладываем изюм. Затем скручиваем из теста рулет, который тоже нужно разделить на две части. Каждую из них нужно скрутить «улиткой» и переложить в форму для паски. Повторите это с другими кусочками и второй частью теста. Далее дайте тесту «выстояться» в формах (где час), а затем выпекаем в разогретой до 180 градусов духовки примерно 45 минут. По истечению времени дайте им постоять в выключенной духовке еще 30 минут. Только тогда можно доставать паски и украшать их взбитыми с сахарной пудрой белками и чем-нибудь другим. Ранее Известия писали о том, когда нужно начинать печь паски и красить яйца на Пасху 2024 года.