Лучший соус к любым макаронам, спагетти и равиоли: мяса здесь ни грамма, но все просят добавку
Карамелизированный луковый соус добавляет глубину вкуса и насыщенность, превращая равиоли и пасту в настоящие кулинарные шедевры. Сочетание сладости карамелизированного лука, кислинки бальзамического уксуса и мягкости густых сливок создаёт идеальный баланс, который не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты:
200 граммов макаронов или равиоли (в рецепте со шпинатом)2 луковицы 2 зубчика чеснока, измельченных1 чайная ложка тимьяна¼ стакана белого вина2 столовые ложки несоленого сливочного масла2 столовые ложки оливкового масла2 столовые ложки сахара¼ стакана воды3 столовые ложки бальзамического уксуса1 стакан густых сливок½ столовой ложки соли (для приготовления равиоли)¼ стакана тертого сыра Пармезан2 чашки молодого шпината, крупно нарезанногоСоль и черный перец по вкусу
Для подачи:1 столовая ложка свежей петрушки, нарезаннойСвежемолотый черный перец по вкусу1 чайная ложка масла чили (по желанию)1 столовая ложка тертого сыра Пармезан
Приготовление:
Нарежьте лук кольцами, затем разрежьте эти кольца пополам. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук. Добавьте сахар и масло, готовьте 2 минуты, хорошо перемешивая. Добавьте белое вино, тимьян, чеснок и бальзамический уксус, продолжайте перемешивать. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте ½ столовой ложки соли.
Продолжайте обжаривать лук до коричневого цвета, затем добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Влейте густые сливки и воду, приправьте солью и черным перцем, убавьте огонь и перемешайте. Приготовьте равиоли согласно инструкции на упаковке (около 3–4 минут), затем слейте воду.
Добавьте равиоли в соус, посыпьте сыром пармезан и осторожно перемешайте, готовя 1–2 минуты, пока равиоли полностью не прогреются. Будьте осторожны, чтобы не сломать равиоли.
Видеорецепт:
Подавайте, посыпав пармезаном, маслом чили (если используете), свежемолотым черным перцем и свежей нарезанной петрушкой.