Пармеджано из кабачков: вкусная запеканка с сыром

Этот рецепт цукини пармеджано основан на классическом пармеджано из баклажан.

Основа запеканки - свежие кабачки. Далее в ход идут два вида сыра и соус. Все сложить в форму для запекания и в духовку!

После рецепта прокрутите вниз, чтобы увидеть несколько советов и альтернатив.

Рецепт пармеджано с кабачками

Ингредиенты

• 6-7 кабачков среднего размера;

• 1 стакан томатного соуса;
• 300 грамм сыра моцарелла, нарезанного тонкими ломтиками или кубиками;
• 150 грамм сыра пармезан, натёртого на тёрке;

• мука;
• базилик;
• оливковое масло первого холодного отжима;
• соль;
• перец.

Технология приготовления

1. Нарежьте цукини продольно с помощью мандолины.
2. Высушите кабачки бумажными полотенцами, посыпьте каждую сторону мукой и обжарьте на горячем масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
3. В форму для запекания выложите тонким слоем томатный соус и листья базилика. На них положите обжаренные кабачки. Смажьте их томатным соусом. Посыпьте нарезанной кубиками или ломтиками моцареллой и горсткой тёртого пармезана и продолжайте укладывать слоями, пока у вас не закончатся ингредиенты.
4. В завершение добавьте немного томатного соуса, моцареллы и пармезана.
5. Выпекайте при температуре 200 ° С примерно 35-40 минут. Дайте остыть перед подачей на стол.

Полезно знать: на следующий день цукини пармеджано на вкус ещё лучше, поэтому не выбрасывайте остатки. Он также может храниться в морозильной камере до двух месяцев.

Несколько советов

Предотвращение сырости

Чтобы пармеджано не стала слишком жидкой используйте моцареллу правильно. Выберите не слишком водянистый сорт сыра или достаньте его из холодильника задолго до того, как начнёте готовить, чтобы он успел стечь. Вы также можете использовать бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость после нарезки моцареллы. Кроме этого, чем тоньше ломтики или меньше кубики, тем лучше.

Ещё одна хитрость — дать пармеджано постоять подольше после приготовления, чтобы аромат и текстура слились воедино. Так что подождите несколько минут, прежде чем нарезать его.

Сливочная версия

Для версии «бьянка» замените томатный соус на домашний соус бешамель, приправленный чесноком или базиликом.

Вы также можете добавить в соус немного песто, чтобы придать ему дополнительный оттенок.

Чередуйте слои цукини и тонко нарезанный, приготовленный на пару картофель.

Если вам не нравится бешамель, используйте рикотту. Смешайте её со слегка взбитыми яйцами с небольшим количеством молока, а также с моцареллой и большим количеством пармезана.

Приятного аппетита!