Daily Mail: квашеная капуста и кимчи грозят риском для здоровья уязвимых групп

В интервью для издания Daily Mail врач-диетолог Бахи Ван де Бор выразила беспокойство относительно кимчи

По мнению специалиста, ферментированные продукты содержат много ценных веществ. Однако ее убеждение состоит в том, что в случае определенных проблем со здоровьем их употребление может принести больше вреда, чем пользы.

Врач подчеркнула, что хотя потенциальные пользы от этих продуктов признаются, многие считают, что ферментированные продукты способствуют увеличению количества «хороших» бактерий в кишечнике.

Бахи Ван де Бор также отметила, что до сих пор неясно, какие из этих продуктов являются более полезными для здоровья человека: стоит ли предпочесть порцию кимчи, квашеной капусты, кефира, комбучи или лучше заменить их несколькими порциями цельнозерновых продуктов.

Диетолог подчеркнула, что некоторые ферментированные продукты содержат высокое содержание гистамина, что может вызывать головные боли, сыпь и проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью этого вещества.

Кроме того, во ферментированных продуктах содержится значительное количество соли, что негативно сказывается на работе почек и поддержании кровяного давления.

Бахи Ван де Бор заключила, что для людей с ослабленным иммунитетом, например, из-за химиотерапии, или серьезными хроническими заболеваниями, безопаснее получать пробиотики в виде биологически активных добавок для восстановления здоровья кишечника.