Опасные бактерии на вашей кухне, что нужно знать о сальмонеллезе?

 

Сальмонеллез — это кишечное заболевание, которое представляет собой серьезную угрозу для здоровья человека. Болезнь может проявляться различными симптомами и формами, а возбудителем является бактерия сальмонелла. Важно знать, в каких продуктах чаще всего встречается этот микроорганизм, и как можно обезопасить себя и свою семью.

Продукты, в которых таится сальмонелла

Аллерголог-иммунолог Мария Польнер объясняет, что сальмонелла часто встречается в мясе, молоке и молочных продуктах, яйцах и кондитерских кремах. Эти продукты требуют особого внимания при приготовлении и хранении. Польнер подчеркивает необходимость тщательной термической обработки пищи и мытья рук перед едой. Также не стоит забывать о мытье овощей и яиц.

Формы и симптомы сальмонеллеза

Сальмонеллез развивается быстро и может протекать в разных формах. Первые симптомы могут проявиться как через несколько часов, так и через несколько дней после заражения. Существует три основные формы болезни: легкая, среднетяжелая и тяжелая.

Легкая форма характеризуется повышением температуры и учащением стула до пяти раз в день.

Среднетяжелая форма сопровождается температурой до 39 градусов, частым жидким стулом и обезвоживанием.

Тяжелая форма включает поражение кишечника и других органов ЖКТ, температуру до 40 градусов, многократную рвоту и сильный жидкий стул.

Почему сальмонеллез становится опаснее

Особую тревогу вызывает тот факт, что сальмонелла становится более устойчивой к лечению антибиотиками. Это усложняет лечение и повышает риски для здоровья пациентов. Важно принимать профилактические меры, чтобы избежать заболевания.

Как я столкнулась с сальмонеллезом

Хочу поделиться своей историей, которая произошла несколько лет назад. Мы с семьей отправились на дачу, где решили устроить барбекю. Мясо было свежее, и никто не задумывался о том, что оно может быть источником инфекции. Вечером после вкусного ужина я начала чувствовать себя плохо: поднялась температура, появились боли в животе и диарея. Через несколько часов симптомы усилились, и пришлось ехать в больницу.

Врач подтвердил диагноз — сальмонеллез. Я была шокирована, ведь никогда не думала, что такая серьезная инфекция может возникнуть от обычного барбекю. Лечение было долгим и трудным, но к счастью, все обошлось.

Как избежать заражения сальмонеллезом

Чтобы защитить себя и своих близких от сальмонеллеза, следуйте простым правилам:

• Мойте руки перед едой и после контакта с сырыми продуктами.
• Готовьте мясо и яйца при высоких температурах, чтобы уничтожить бактерии.
• Храните продукты в холодильнике при правильных условиях.
• Мойте овощи и фрукты перед употреблением.
• Избегайте употребления сырых или недоваренных яиц.

Статистика заболеваемости сальмонеллезом

По данным Роспотребнадзора, за последние 30 лет заболеваемость сальмонеллезом в России сократилась в 4,7 раза. Это свидетельствует о том, что меры профилактики и осведомленность населения играют ключевую роль в борьбе с этим опасным заболеванием.