Соус Цезарь
Соус «Цезарь» — популярная заправка для салатов и приправа, известная своим сливочным и острым вкусом. Обычно его используют в салатах «Цезарь», но его также можно использовать в качестве соуса или заправки для других видов салатов. Считается, что эта повязка возникла в Тихуане, Мексика, а не в Древнем Риме, как следует из названия.
Соус Цезарь
4
servings20
minutesЗаправка «Цезарь» известна своим ярким и пикантным вкусом, что делает ее фаворитом среди любителей пикантной и насыщенной заправки для салатов.
При использовании в салатах «Цезарь» его часто поливают салатом ромэн и покрывают гренками и дополнительным сыром пармезан.
Ингредиенты
1/2 стакана майонеза
2-3 зубчика чеснока, измельченных
2–3 измельченных филе анчоусов или 1–2 чайные ложки пасты из анчоусов
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (около 1 лимона)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
1/4 чайной ложки вустерширского соуса
Соль и черный перец по вкусу
1/3 стакана оливкового масла экстра-класса
Направления
- В миске смешайте майонез, измельченный чеснок, измельченные анчоусы или пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу, тертый сыр пармезан и вустерширский соус.
Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния. - Попробуйте смесь и добавьте соль и черный перец по своему вкусу.
Помните о соли, так как анчоусы и сыр Пармезан уже довольно соленые.
При необходимости вы всегда можете добавить больше позже. - Медленно влейте оливковое масло первого отжима, постоянно взбивая смесь.
Постепенное добавление оливкового масла помогает эмульгировать заправку, создавая кремовую и гладкую текстуру. - Продолжайте взбивать или помешивать, пока заправка хорошо не смешается и не достигнет желаемой консистенции.
Если заправка для вас слишком густая, можно добавить еще немного оливкового масла и взбить ее. - Попробуйте заправку «Цезарь» и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив еще лимонного сока, соли или черного перца.
- Как только вы будете удовлетворены вкусом и консистенцией заправки, она готова к использованию.
Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней в герметичном контейнере.