Лето, жара. Что делать, чтобы не отравиться продуктами питания?
Эксперт в сфере пищевой безопасности напомнил несколько важных правил
В Кыргызстане лето в самом разгаре, на улице стоит жара. В такую погоду продукты питания быстро портятся, и выше вероятность отравления. В Минздраве предупредили о том, чтобы граждане проявляли осторожность при покупке фастфуда, молока, мяса и другой скоропортящейся продукции.
«Действительно, летом увеличивается число пищевых отравлений, - подтвердил в беседе с Vesti.kg эксперт в сфере питания Данияр Деркембаев. - Связано это с нарушением условий хранения сырья и готовой продукции. Даже покупая в магазине продукты качественные, можно в конечном итоге получить продукт, обсемененный бактериями».
Эксперт указал на важность соседства товаров.
«Во-первых, помните о товарном соседстве. Нельзя в одной сумке, например, при покупке, или на одной полке холодильника, держать такие продукты как мясо, птица, сырая рыба. Нельзя размещать по соседству продукты, которые не подвергаются мытью и ополаскиванию: хлеб, масло сливочное, сыры, колбасы или готовые продукты - пирожки, котлеты, манты. То же самое касается разделочных досок и, желательно, ножей для разделки сырого мяса, птицы и готовой продукции. Они должны быть раздельные и промаркированные, чтобы не перепутать. Потому что сальмонеллёз не дремлет, так и ждёт момента, чтобы начать приносить вред», - предупредил Данияр Деркембаев.
Во-вторых, важно соблюдать цепь охлаждения продуктов.
«Если вы купили в магазине мясо, (по санитарным нормам, оно должно быть охлажденным до +2, +4С), то необходимо его положить в специальную термосумку. Или немедленно отнести домой и переложить в холодильник. Иногда бывает так, купит человек мясо, потом два часа по базару ходит, в нагретый салон автомобиля поместит покупку, и едет по пробкам еще пару часов. Конечно, при высокой температуре мясо может испортиться, а мясной фарш, курица и рыба в таких условиях страдают еще быстрее. Все мясные и рыбные продукты не должны долгое время находиться без охлаждения», - отметил он.
В-третьих, салаты, которые заправляют майонезом, в летнюю жару ни покупать, ни самим готовить не стоит. Это опасно и может причинить вред здоровью.
«Супы, бульоны, компоты после приготовления должны подвергаться стремительному охлаждению в водяной холодной бане. Например, сварили кастрюлю супа, съели 2-3 порции, остальное нужно охладить и поставить в холодильник. Особое внимание уделяйте блюдам из мясного фарша: котлеты, биточки, макароны по-флотски, болоньезе, пирожки, чебуреки и т.д. Они все должны после приготовления и охлаждения отправляться в контейнерах на полочки в холодильник», - подчеркнул консультант.
Пищевые отходы надо хранить в закрытом ведре или контейнере, и удалять мусор при наполнении половины объема.
«Мухи могут стать источником заражения продуктов. Чтобы это исключить, на окна повесьте москитные сетки. Все блюда, которые должны подвергаться тепловой обработке и повторному нагреву, должны проходить определенную температуру. Супы +65С, вторые блюда и гарниры +75С. Салаты подают охлажденными при температуре не выше +8, +12С. Компоты – не выше +12С. Контролируйте температуру в вашем холодильнике, она не должна превышать +5 С. И -18 должно быть в морозильной камере», - посоветовал эксперт.
Данияр Деркембаев подтвердил - в жару опасность питания в фастфудах выше, чем обычно.
«Постарайтесь отказаться от покупки там продукции, если возникают сомнения в нарушении гигиены и санитарных правил. Не покупайте на улице пирожки, чебуреки и другую скоропортящуюся продукцию. Берегите себя и своих близких!» - отметил он.
Михаил Готфрид
Фото www