Забудете про кашу-размазню: китайский и турецкий способ варки риса

Мечтаете сварить рис так, чтобы он не превратился в вязкую кашу? Всего одна маленькая приправа способна превратить обычную крупу в качественное ресторанное блюдо, а турецкий способ обогатит вкус и сделает рис особенно вкусным и ароматным. Рис не так просто сварить, отмечают хозяйки. Во-первых, нужно знать сорта, которые подходят для приготовления тех или иных блюд, а также секреты варки. Как сделать так, чтобы рис был рассыпчатым и белым? Рис прекрасно подходит для каши на завтрак и пудингов. Но для других блюд может понадобиться, чтобы рис не разваривался и каждое зёрнышко было рассыпчатым. Если рис нужен в качестве гарнира к мясному блюду, то следует воспользоваться одной китайской хитростью, которой пренебрегают многие хозяйки. Возьмите щепотку лимонной кислоты (или 0,5 чайной ложки) и добавьте в воду с рисом. В чем секрет лимонной кислоты? Дело в том, когда рис вариться, то выделяет в воду много крахмала, от чего он становится клейким. Чтобы крупа в итоге получилась рассыпчатой, в воде должна присутствовать кислота, которая не даёт зёрнам выделять этот самый крахмал. Практически можно добавлять любую кислоту: это может быть столовый уксус или лимонный сок по 1 чайной ложке. Как варить рис с лимонной кислотой Для начала необходимо промыть рис 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и дайте ему постоять 30-40 минут. Это позволит зернам набухнуть и быстрее свариться. В кипящую воду из расчета 2 стакана риса на 4 стакана воды высыпать крупу, добавить поочередно соль по вкусу и маленькую щепотку лимонной кислоты. Варить без крышки в течении 12-15 минут, в зависимости от сорта. После готовности откинуть рис на дуршлаг и промыть под проточной водой. Еще один интересный способ приготовления риса без уксуса предложил канал Дело вкуса Турецкая кухня по восточному рецепту. По словам автора, рис получается рассыпчатым и очень вкусным. Как варить рис по-турецки Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде 50 гр сливочное и столько же растительного масла. После того как оно нагрелось, всыпьте 1 стакан промытого риса и помешивая на сильном огне поджаривайте его. Когда рис подсушится и станет более плотным, добавьте 2 стакана кипятка. Посолите по вкусу, примерно 1 чайную ложку без горки. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой. Когда вода выпариться наполовину, уменьшите огонь плиты и накройте крышкой, оставив еще на 20 минут. Промывать рис не требуется!