Салат «Парамониха» — универсальная и простая закуска на зиму

Если «Халявку» вы уже заготовили в достаточном количестве, настала пора еще одной зимней заготовки — салат «Парамониха» станет отличным дополнением к любой трапезе.

Ингредиенты:

• репчатый лук— 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• растительное масло — 300 мл;
• сахар — 300 г;
• свежий укроп — 50 г.;
• зеленый болгарский перец — 1 кг;
• поваренная соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• мясистые помидоры — 2 кг.

Все овощи подготовить к нарезке — промыть, обсушить, срезать поврежденные места. Томаты измельчить блендером. Морковь — на терке для корейской моркови, перец порезать полукольцами, красный лук и укроп измельчить ножом. Все заготовки для салата, включая специи, сложить в большую емкость и поставить на средний огонь. Регулярно перемешивая, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 20 минут на маленьком огне, перемешивая, чтобы не пригорело. Салат «Парамониха» в горячем виде закладывают в стерилизованные банки и закатывают. После этого их необходимо поставить вверх дном, укрыть одеялом и дать полностью остыть.

• Калорийность на 100 г: 95,25 ккал.
• БЖУ: 1,3/5,3/11.1.
• Время приготовления: 1,5 часа.

Ранее мы поделились рецептом соуса ткемали из красных слив, пишет news.ru.