Средний чек на блюда в общепите вырос на 11%

В среднем россияне увеличили траты на общепит на 11% летом этого года, пишут

«Ведомости» со ссылкой на данные «Чек индекса». Траты на

супы составили 318 руб. за порцию, на салаты — 295 руб. (рост на 10%), на

порции горячего с гарниром — 337 руб. (+9%).

Продажи супов и салатов в натуральном выражении (количестве порций) стали

больше на 12%, горячего с гарниром – на 15%. Эту динамику подтверждают и

участники рынка общепита. Они уточняют, что увеличилась стоимость блюд. Это

связано с ростом цен «как на импортные, так и на отечественные продукты»,

добавляет директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория»

Александр Муратов.

Некоторые компании исключают ряд позиций из меню. Так, позиции с дорогими

импортными ингредиентами убрали в TanukiFamily. Обновленное меню включает в том

числе блюда с «простой рецептурой».