Овощное рагу на зиму - простой рецепт для ленивых хозяек

Овощное рагу на зимний период — замечательный способ сохранить летние вкусы. Вниманию предлагается рецепт приготовления рагу с использованием кабачков и баклажанов, который можно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Кабачки — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Сахар — 200 г

Соль — 50 г

Растительное масло — 500 мл

Уксус 9% — 500 мл

Приготовление:

Подготовка баклажанов: Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками размером около 2 см. Посолите и оставьте на 20-25 минут. Затем промойте водой, чтобы устранить лишнюю соль и горечь.

Кабачки: Вымойте кабачки, очистите и порежьте кубиками.

Морковь: Прополощите морковь под водой и нарежьте её длинной тонкой соломкой.

Лук: Очистьте луковицы, обдайте их водой и нарежьте полосками.

Болгарский перец: Промойте перец под водой, удалите семена и нарежьте его небольшими кубиками.

Помидоры: Вымойте томаты и нарежьте их дольками среднего размера.

Смешивание: Положите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте.

Тушение: Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на малом огне около 30 минут. Если овощи не дали достаточно сока, добавьте пол-литра воды. Влейте уксус и продолжайте тушить ещё 10 минут.

Стерилизация: Пока овощи тушатся, займитесь подготовкой банок: тщательно вымойте их содой, затем тщательно ополосните и простерилизуйте. Крышки кипятите в течение 5 минут.

Закатка: Разлейте кипящее рагу по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их пледом и дайте полностью остыть.

Хранение: Готовые заготовки храните в прохладном месте.