Лечо по-болгарски на зиму — готовлю только по этому рецепту

Проверенный годами рецепт лечо из болгарских перцев без излишних хитростей и модификаций. Приготовить лечо на зиму совсем не сложно — главное соблюсти пропорции и не торопиться. Делимся простым и вкусным рецептом лечо по-болгарски по семейному рецепту редактора Newia. Основа настоящего лечо по-болгарски — помидоры и болгарские перцы. Помидоры выбирайте спелые, почти перезревшие. Так вы получите густую и насыщенную томатную основу. Перцы для лечо желательно брать красного цвета — мясистые и среднего размера. Но если хотите добавить яркости блюду, возьмите несколько желтых перцев. Как приготовить лечо по-болгарски: Промойте 4 кг перцев под проточной водой и удалите все семена. Разрежьте болгарские перцы вдоль, на продольные кусочки: один овощ — примерно на 5-6 частей. Помидоры залейте кипятком — понадобится 3–3,5 кг. Через 10–15 минут кипяток слейте, а помидоры очистите от кожуры. Пропустите помидоры через мясорубку. Можете воспользоваться погружным блендером. Томатную основу налейте в посуду с толстым дном. Влейте 1 стакан растительного масла, добавьте 1 ст. л. соли с горкой и 5 ст. л. сахара. Ставим соус на средний огонь. Как только он закипит, всыпайте перцы. Убавьте огонь до минимума и варите примерно полчаса, периодически помешивая, чтобы перцы прогревались равномерно. Минут за 5–7 до готовности влейте 3 ст. л. уксуса, перемешайте. Не снимая с огня, разложите лечо по-болгарски по стерилизованным банкам.