Соус из свежих томатов придаст яйцам пряный, летний аромат

Недавно изучая итальянские блюда, я наткнулась на ещё одно похожее блюдо: яйца в соусе. Она получается очень вкусной для тех, кому удалось попробовать эту яичницу, особенно в сочетании с куском хлеба с корочкой.

Если какое-то блюдо и заслуживает того, чтобы к нему приложили кусочек тоста или фокаччо, то это именно оно. Обмакивание хлеба не только позволит вам впитать каждую капельку заманчивого соуса, но и будет способствовать смешиванию соуса и яичного желтка, что придаст блюду шелковистую насыщенность.

Поскольку сейчас лето, и свежие помидоры в самом разгаре, я выбрала свежие черри и гарнировала щедрым дождём свежего базилика.

Вот и всё. Это быстрое и простое блюдо настолько сытное, что к нему не нужен салат или что-то ещё на гарнир, хотя бокал итальянского вина — всегда хорошая идея.

Яичница в соусе

На 3–4 порции.

Подавайте это простое блюдо с поджаренным деревенским хлебом, чиабаттой или фокаччи на гарнир, чтобы впитать каждую каплю чесночного, пряного томатного соуса.

• 3 столовые ложки оливкового масла, плюс для поливки;
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных;
• соль и свежемолотый чёрный перец;
• 600 г помидоров черри;
• ½-1 чайная ложка измельчённых хлопьев красного перца;
• 6 крупных яиц;
• ¼ чашки рубленого базилика;
• тёртый сыр пармезан.

Приготовление

Разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, ¾ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Готовьте, помешивая, пока чеснок не начнёт подрумяниваться, около 2 минут. Добавьте помидоры, ¼ стакана воды и хлопья красного перца и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, около 2 минут. Уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая помидоры и слегка разминая их деревянной ложкой, пока смесь не станет сочной, около 5–7 минут.

Уменьшите нагрев до средне-низкого. Осторожно разбейте яйца в большой мерный стакан, затем опустите по одному в томатную смесь, равномерно распределяя их. Приправьте яйца солью и перцем, накройте сковороду и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки не останутся жидковатыми, от 4 до 6 минут. Сбрызните яйца оливковым маслом и украсьте рубленым базиликом. Подавайте сразу же с сыром пармезан на гарнир.