Что кладем первым в щи - картофель или капусту: запомните это несложное и существенное правило

Как правильно готовить щи

Секреты приготовления идеальных щей раскрывает известный шеф-повар Андрей Махов. Эксперт делится тонкостями создания этого традиционного русского блюда, от выбора ингредиентов до финальных штрихов.

Основа щей - наваристый бульон:

Используйте говядину, свинину или баранину для насыщенного вкуса

Варите мясо не менее 2-2,5 часов до мягкости

Добавьте копчености или солонину для особого аромата

Выбор капусты: свежая или квашеная?

Квашеную капусту предварительно тушите для мягкости

Свежую добавляйте после или вместе с картофелем, в зависимости от ее структуры

Картофель в щах:

В квашеных щах кладите картофель первым из-за кислой среды

В свежих щах - после или вместе с капустой

Заправка и дополнительные ингредиенты:

Используйте мучную подболтку для густоты

Добавляйте сметану перед подачей

Обжаренные лук и морковь усилят вкус

Экспериментируйте со специями: душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист

Помидоры добавят кислинку в щи из свежей капусты

Соль - ключ к идеальному вкусу:

Солите поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей, и в конце перед подачей

Шеф-повар подчеркивает, что приготовление настоящих щей требует времени и внимания к деталям. Однако результат - ароматное, наваристое блюдо - стоит всех усилий. Следуя этим советам, вы сможете создать щи, достойные лучших кулинарных традиций.

Популярные социальные и полезные новости дня:

• Куриный бульон станет кристальнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован
• Втулки от туалетной бумаги храню как зеницу ока: вот как их применяю — весьма полезная вещь для решения многих проблем
• Осенью вместо горчицы сею этот эффективный сидерат: проволочник и фитофтора исчезает вмиг — идеально после картошки и томатов
• В Ярославле начали объединять школы и детские сады
• Известковая вода: Росконтроль назвал марки молока, которые лучше не брать даже по акции