Золотистый курино-грибной суп, который согреет в холодные дни!

С наступлением осени приходит время для ароматных и согревающих супов. Один из лучших вариантов — грибной суп с куриной грудкой и овощами. Он готовится легко, сразу в большом количестве и долго не надоедает.

 

 

Ингредиенты:

 

- Шампиньоны — 500 г

- Куриная грудка — 300-450 г

- Картофель — 250 г

- Лук — 2 средних

- Морковь — 2 шт.

- Чеснок — 4 зубчика

- Рис — 80 г

- Укроп, кинза, петрушка

- Кукурузное масло — 50 г

- Сливочное масло — 40 г

- Аджика — 0,5 ч. л.

- Соль, перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

Начните с подготовки грибов: если шампиньоны потемнели, аккуратно очистите их. Нарежьте грибы на половинки, а куриную грудку — кубиками. Картофель нарежьте удобными кусочками, а лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке, чеснок — на мелкой. Зелень (укроп, кинзу и петрушку) нарежьте и разделите на две части: одну добавьте в начале, другую — в конце приготовления.

 

Разогрейте сковороду с кукурузным маслом и обжарьте грибы с куриной грудкой на сильном огне до золотистого цвета. Затем добавьте сливочное масло, лук и морковь, обжаривайте до мягкости и легкой карамелизации. В это время вскипятите 2 литра воды для бульона. Переместите обжаренные ингредиенты в кастрюлю, добавьте картофель, рис и веточки зелени для аромата. Залейте горячей водой или бульоном, посолите и поперчите.

 

Варите суп на среднем огне до готовности картофеля и риса, это займет около 15 минут. За несколько минут до окончания добавьте чеснок и оставшуюся зелень, перемешайте и дайте супу прокипеть еще пару минут. Снимите с огня и дайте настояться, чтобы ароматы раскрылись полностью.