Вареники с двойной начинкой: новый рецепт классического блюда!
Вареники с сюрпризом могут стать настоящим хитом на вашем столе. Их легко приготовить, но есть один секрет: начинка скрыта внутри теста.
Ингредиенты для теста:
- 1 кг картофеля
- 200 г муки
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 1 луковица
- 250 г мясного фарша (свинина, говядина или их смесь)
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Затем разомните его в пюре и оставьте до полного остывания.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета (5-7 минут). Добавьте панировочные сухари, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Готовьте фарш, помешивая, около 10 минут. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
3. В остывшее картофельное пюре добавьте яйца и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, продолжая мешать, пока не получите мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки. Замесите тесто до однородной и эластичной консистенции.
4. Разделите тесто на 2-3 части и раскатайте каждую в тонкий круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружки диаметром около 7-8 см. В центр каждого кружка положите 1-1,5 ч. ложки начинки. Сложите тесто пополам, накройте начинку и тщательно защипите края.
5. В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду, не перегружая кастрюлю. Варите до всплытия и готовности (примерно 5-7 минут). Перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
6. Готовые вареники выловите шумовкой и дайте стечь воде. Подавайте горячими с растопленным маслом, сметаной или вашим любимым соусом.
Пошаговый фоторецепт приготовления вареников:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Советы:
Чтобы вареники не прилипали друг к другу, после варки смазать их растопленным маслом. Также их можно замораживать: уложите на противень в один слой, заморозьте, а затем переложите в пакет или контейнер для хранения. Варите замороженные вареники прямо из морозильника.