Когда и где проходит главный пивной фестиваль, история праздника, интересные особенности Октоберфест

Источник: Газета.РуКаждый год в Европе проходит один из самых ярких осенних праздников — немецкий народный фестиваль Октоберфест. Путешественники со всех уголков мира стекаются в одну точку Мюнхена — на площадь Терезиенвизе, чтобы отведать традиционного пива, весело провести время и насладиться баварской культурой. Все об известном фестивале — в материале «Газеты.Ru».Когда и где проходит Октоберфест.Октоберфест — это крупнейший в мире фестиваль пива, который проходит ежегодно в Мюнхене (Германия), рассказал в беседе с «Газетой.Ru» директор пивоварни «Brew by Crew» Кирилл Селин. Суть мероприятия заключается в праздновании и дегустации различных сортов пива, а также в продвижении культуры баварской кухни и традиций.~В этом году фестиваль стартует 21 сентября в 12:00 и продлится до 6 октября~. Вход на Октоберфест бесплатный, поэтому любой желающий может посетить территорию фестиваля, где располагаются пивные палатки, аттракционы и ярмарки. Однако за еду, напитки и развлечения нужно платить.Цены и правила на Октоберфесте.Цены на пиво варьируются в зависимости от палатки. Литр пива стоит примерно от €12 до €14. Еда на Октоберфесте тоже не дешевая: например, большой брецель обойдется в €5−8, жареный цыпленок — около €12−15, а свиная рулька — от €20 до €25. За сосиски и гарниры придется заплатить примерно €8−12.Аттракционы (например, колесо обозрения и американские горки) обойдутся от €8 до €12, а карусели, €3−6. На фестивале также можно приобрести сувениры: пряничные сердечки — от €5 до €15, традиционные кружки с символикой Октоберфеста — около €10−30.Места в пивных палатках заполняются быстро, особенно в вечерние часы и выходные. Для удобства можно заранее забронировать столик, но это, как правило, доступно для групп. Цена такого удовольствия — от €300 до €400 с обязательным заказом еды и напитков. Но многие гости садятся и без брони, если приходят на фестиваль достаточно рано.На Октоберфесте существует несколько правил, которые способствуют поддержанию порядка:* пиво подается до 22:30, а сами палатки закрываются в 23:30; * в 2010 году ввели правило о запрете курения в пивных палатках; * на Октоберфесте действует система пивных марок (biermarken) — специальные жетоны для оплаты пива, при помощи которых можно заранее приобрести пиво. Их можно обменять на товары в любой палатке.История праздника.История Октоберфеста отсылает к началу XIX века. В Баварии 12 октября 1810 года состоялась свадьба кронпринца Людвига (будущий король Людвиг I) и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузенской. В честь этого события для жителей Мюнхена организовали народные гуляния. Празднования длились несколько дней и включали всевозможные развлечения. В честь молодоженов даже провели масштабные скачки в традициях Шарлахреннена XV века, ставшие традицией в последующие годы (со временем их упразднили).Роскошная свадьба настолько запомнилась людям, что мюнхенцы решили повторить праздник в следующем году. Традицию возродили в октябре (аналогично свадьбе), но потом из-за погодных условий перенесли на более ранний срок, рассказал «Газете.Ru» контрактный пивовар «ID Jons Brewery», главный редактор издания Beerbottle.ru Александр Иджон.В 1819 году руководство города взяло на себя ответственность за организацию Октоберфеста, превратив его в ежегодное мероприятие. Это стало отправной точкой для более организованного и официального празднования.Важным аспектом фестиваля было участие пивоварен: в XIX веке начали формироваться связанные с распитием пива традиции. К середине столетия пивные палатки стали гвоздем программы, а местные пивоваренные компании получили особую привилегию — продавать свое пиво на Октоберфесте.В истории Октоберфеста случались паузы. Фестиваль не проводили во время Наполеоновских войн и Первой мировой войны. После окончания войны, в 1919 и 1920 годах, вместо традиционного фестиваля организовали «Осенний фестиваль».Во время Второй мировой войны (1939−1945) событие также отменили. В 1946—1948 годах празднования прошли в упрощенном виде под названием «Осенние праздники» (без пива). С 1950 года фестиваль вернулся к привычному формату. Именно в это время возникла одна из ключевых традиций — торжественное открытие Октоберфеста с бочкой пива.Как проходит Октоберфест — традиции.Октоберфест в наши дни — это поистине уникальное событие, привлекающее более шести миллионов посетителей ежегодно. Многие страны даже проводят аналоги фестиваля. Например, в Бразилии, Канаде, США, Австралии есть свои «Октоберфесты», но ни один из них не сравнится по масштабу и атмосфере с оригинальным мюнхенским фестивалем. Он стал не только праздником пива, но и символом баварской культуры и традиций.Подготовка и инфраструктура.Подготовка к фестивалю начинается задолго до его открытия. Каждый год на Терезиенвизе возводятся временные сооружения: пивные палатки, аттракционы, сцены для выступлений, а также разнообразные торговые павильоны.Сама территория занимает около 42 гектаров, и на ней размещаются:* 15 крупных пивных палаток, каждая из которых может вместить от 5 тысяч до 10 тысяч человек; * порядка 20 мелких палаток, где продаются блюда местной кухни, сладости и напитки; * аттракционы — от колеса обозрения до тиров.Открытие Октоберфеста.Торжественное открытие — это важный символический момент, который собирает огромное количество зрителей. Оно начинается с традиционного парада владельцев пивоварен, которые провозят бочки с пивом через город на украшенных повозках, запряженных лошадьми. Все это действо сопровождается оркестрами. Исполнители наряжаются в традиционные баварские костюмы.Центральное событиее — церемония вскрытия первой бочки пива. Мэр Мюнхена делает удар молотком и восклицает: «O'zapft is!» (в переводе с баварского диалекта — «Открыто!» и «Кран пробит!»). Этот момент означает старт пивного сезона. Именно этим действием всем разрешают пить фестивальное пиво.Пивные палатки.Пивные палатки — это сердце Октоберфеста. Крупные мюнхенские пивоварни получают эксклюзивное право варить и продавать свои напитки на фестивале. Причем все пиво на мероприятии сварено специально для этого события и отличается особым вкусом и крепостью (около 6% алкоголя).Каждая палатка имеет свою особую атмосферу и часто ассоциируется с определенной публикой. Самые известные:* Schottenhamel — самая старая палатка, где традиционно собираются молодежь и студенты; * Hofbräu-Festzelt — популярное место среди иностранных туристов, особенно американцев и австралийцев; * Augustiner-Festhalle славится своей семейной атмосферой и традиционным баварским пивом; * Löwenbräu известна высоким столбом со львом у входа, который рычит каждые пять минут.Пиво подается в литровых кружках, которые принято называть «мас». Интересно, что официанты и официантки носят эти кружки на огромных подносах по 8−10 кружек одновременно. Со стороны это выглядит как настоящее испытание на прочность.Музыка и развлечения.Музыкальные группы играют важную роль в создании атмосферы Октоберфеста. В палатках выступают различные коллективы, исполняющие как традиционные баварские марши и народные песни, так и современные хиты. Посетители охотно подпевают, а многие даже встают на скамейки и танцуют под знакомые мелодии. Особенно популярна «Ein Prosit der Gemütlichkeit», ее нередко называют гимном Октоберфеста. Песню исполняют каждые 15−20 минут, а сам процесс сопровождается поднятием кружек и тостами.На Октоберфесте работают ярмарки и аттракционы. Здесь можно прокатиться на колесе обозрения, на американских горках или на исторических каруселях. Эти развлечения привлекают как детей, так и взрослых. Внешний вид некоторых аттракционов отсылает к истории возникновения фестиваля, напоминая о пышной свадьбе несколько веков назад.Традиционные костюмы.Наряжаться в традиционные баварские костюмы на Октоберфесте — одна из важнейших традиций. Мужчины надевают кожаные брюки ледерхозен (lederhosen), которые сочетаются с рубашками в клетку, подтяжками и тяжелыми ботинками. Женщины одеваются в дирндль (dirndl) — традиционное платье, которое состоит из корсета, блузки и юбки с фартуком.Особое значение имеет узел на фартуке у женщин, так как его положение может рассказать о статусе женщины:* узел на правой стороне означает, что женщина замужем или занята; * узел на левой стороне указывает на то, что женщина не замужем и открыта к общению; * узел сзади может означать, что женщина не хочет знакомиться, вдова или работает официанткой.Парады и культурные мероприятия.Помимо впечатляющего открытия, на Октоберфесте проходят и другие масштабные парады. Один из самых интересных — Trachten- und Schützenzug, парад традиционных костюмов и стрелковых клубов, который проходит на второй день фестиваля. В нем принимают участие более девяти тысяч человек в национальных костюмах, а также оркестры, танцоры, стрелковые клубы и украшенные повозки. Участники машут ликующей толпе, стоящей вдоль дороги, и исполняют акробатические номера.Семейные дни и мероприятия для детей.Октоберфест — это не только праздник для взрослых. В понедельники и вторники на фестивале проходят семейные дни, когда цены на аттракционы и развлечения снижаются, а атмосфера становится более спокойной и дружественной для маленьких посетителей. В эти дни также предлагаются детские меню и программы развлечений для юных ценителей Октоберфеста.Еда и напитки на празднике.Пиво.Пиво — главный напиток Октоберфеста. Оно называется «октоберфестбир» и варится с соблюдением строгих стандартов качества, следуя старинному закону о чистоте пива (Reinheitsgebot), который был принят в Баварии в 1516 году. Запрещены сахар, усилители вкуса, ферменты и консерванты. Напиток подается в огромных пивных палатках, каждая из которых оформлена в своем стиле, его употребление сопровождается традиционными песнями и танцами.Только шесть крупных мюнхенских пивоварен имеют право подавать свое пиво на фестивале, подчеркнул Александр Иджон:* Augustiner; * Paulaner; * Hofbräu; * Löwenbräu; * Spaten; * Hacker-Pschorr.Традиционные блюда.Одна из главных особенностей Октоберфеста — традиционная баварская кухня. В каждом павильоне можно найти различные региональные блюда:* брецели — огромные мягкие крендели, которые идеально сочетаются с пивом; * вайсвурст — белые баварские сосиски с горчицей; * швайнехаксе — свиная рулька с хрустящей корочкой; * хендль — жареный цыпленок (одна из самых популярных закусок на фестивале); * обацда — мягкий сыр с добавлением паприки и специй, его приносят с хлебом или кренделями.«Закуски — курица, сосиски. Большого разнообразия закусок там нет. Они только традиционные. Пиво варят специальное октоберфестовское. Перед пандемией, например, все шесть пивоварен сварили его по одному рецепту», — отметил Александр Иджон.Сладости и десерты.На Октоберфесте предлагаются разнообразные сладости и десерты, многие из которых популярны не только в Баварии, но и по всей Германии:* пряники в форме сердечек — традиционные сладости, украшенные глазурью и надписями. Их часто покупают как сувениры или подарки; * штрудель — яблочный пирог с корицей, который подается горячим с ванильным соусом или мороженым; * кайзершмаррн — сладкое мучное блюдо с фруктами, которое украшают сахарной пудрой, часто подают с ванильным мороженым.На фестивале также продаются фрукты и орехи, обычно в виде закусок. Особой популярностью пользуются:* жареный миндаль, карамелизированный в сахаре — традиционная сладкая закуска; * карамелизированные яблоки и другие фрукты в шоколаде — любимое лакомство для детей и взрослых.Безалкогольные напитки.Хотя пиво — центральный напиток фестиваля, на Октоберфесте также доступны разнообразные безалкогольные напитки:* специальные баварские лимонады — такие как Spezi (смешанный напиток из колы и апельсинового лимонада) или Apfelschorle (смешанный сок и газированная вода); * минеральная вода и соки — доступны в большинстве палаток, особенно во время семейных дней; * кофе и чай — популярны в утренние часы и прохладные дни.Еда для вегетарианцев и веганов.Несмотря на то, что Октоберфест известен своими мясными блюдами, в последние годы фестиваль стал более разнообразным в плане питания, предлагая опции для вегетарианцев и веганов. В меню пивных палаток можно найти такие блюда, как:* карттофельсалат — картофельный салат с уксусом и луком; * рести — картофельные драники; * вегетарианские колбаски — становятся все популярнее и подаются в некоторых палатках.Октоберфест богат традициями, которые передаются из поколения в поколение. Он сохраняет дух баварской культуры, сочетая в себе веселье, радушие, вкусную еду и напитки, а также приверженность старинным обычаям. Традиции пивных палаток, костюмов, музыки и парадов делают этот праздник уникальным, привлекая миллионы людей со всего мира. Источник: news.mail.ru