Кефирное время: выявлены самые недоступные продукты в магазинах

Кефир, капуста, свекла стали лидерами антирейтинга Роспотребнадзора по доступности в ассортименте магазинов, узнали «Известия». Такая информация содержится в данных мониторинга в рамках национального проекта «Демография». Максимально доступными же признаны макароны, сыр, рыбные консервы, йогурт, вареная колбаса и молоко, указал регулятор. Зачем проводится такая оценка и что об этом говорят производители — в материале «Известий».

Ассортимент продуктов в магазинах

Роспотребнадзор оценил, насколько населению доступны отечественные продукты питания. Работу провели в рамках исполнения национального проекта «Демография», сказано в документах службы, с которыми ознакомились «Известия». В мониторинге участвовали 43,3 тыс. торговых точек. Выяснилось, что в среднем по регионам люди легко могут купить товары в магазинах, общая оценка доступности розницы составила почти 78,22%.

Чуть меньше показатель по продуктам, которые помогают устранить дефицит макро- и микронутриентов, их доступность в рознице составила 60,79% при целевом показателе в 55%. Как правило, среди таких товаров можно найти обогащенный сок и зерновые продукты, например завтраки.

Служба также проанализировала ассортимент в магазинах. Выяснилось, что в большинстве регионов максимально доступны макаронные изделия, сыр, рыбные консервы, йогурт, колбаса вареная, молоко, мясные консервы. Тогда как лидерами антирейтинга Роспотребнадзора стали кефир, капуста, свекла — у этих продуктов низкий уровень доступности. В 2022 году служба делала аналогичные замеры, тогда максимально доступными были такие же наименования, а вот более редкими на полке помимо капусты и свеклы служба назвала индейку и квашеную капусту.

В Роспотребнадзоре «Известиям» подтвердили: анализ ассортимента, представленного в торговых точках большинства регионов, показал, что наряду с полезными продуктами (сыр, молоко, творог, океаническая рыба) высокий уровень доступности есть также у «нездоровой» пищи — это макароны, колбаса вареная, мясные консервы, хлеб пшеничный.

При этом ряд полезных продуктов еще не в полной мере доступен — это рыба пресноводная, баранина, говядина, обогащенная продукция, специализированная пищевая продукция для питания детей на молочной основе, заметили в службе. Хотя наблюдается увеличение потребления овощей и фруктов, что является признаком формирования положительного отношения к здоровому образу жизни у потребителей, подчеркнули там.

В Минсельхозе редакцию перенаправили в Минпромторг.

Сколько мы производим овощей

Федеральные торговые сети не фиксируют снижения ассортиментной доступности ни в одной из перечисленных товарных категорий, отметил «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. На полках крупных федеральных ритейлеров присутствуют до пяти видов свеклы, до четырех видов белокочанной капусты и в среднем 25 видов кефира.

— Наличие товара на полке в любой момент — это ключевой показатель операционной эффективности торговой сети. Чтобы не возникало перебоев, важны отлаженная система поставок, расчет продуктовых запасов и прогнозирование спроса. Крупные ритейлеры используют технологии обработки больших данных с помощью искусственного интеллекта, это позволяет точно прогнозировать спрос и вовремя пополнять запасы. Благодаря чему уровень непрерывного наличия товаров на полках у российских сетей выше общемирового: в среднем он составляет до 99%, тогда как аналогичный показатель в мире — 92%.

Проблем с производством указанных видов продукции в России нет, сказал «Известиям» зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Так, выпуск кефира в 2023 году превысил 922,5 тыс. т (+3% к 2022 году), валовые сборы капусты и свеклы тогда были незначительно ниже, чем в 2022-м, — 918,1 тыс. т (–3,9%) и 393,2 тыс. т (–9,7%) соответственно. Но с учетом переходящих запасов существенного влияния на рынок это не оказало, добавил эксперт.

— Массового отсутствия товаров в магазинах мы не наблюдаем, хотя локально это может быть связано с двумя факторами: с торгово-закупочной политикой торговых сетей и невозможностью согласования изменения цен и объемов заказа со стороны ритейлеров. Так, сегодня поставщик обязан обеспечить любой запрошенный сетью объем товара, указанный в заказе (от небольшой партии до объема, превышающего годовой), независимо от того, может ли он его исполнить. В противном случае ему грозит штраф, — рассказал он.

Представленность молочной категории в магазинах — одна из самых широких среди всех продуктов питания, в целом на эту продукцию приходится 20% потребительской корзины, добавил «Известиям» генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов.

— Кефир — традиционный продукт, обычно на полке присутствует товар локальных производителей, так как у продукции короткий срок годности. Широкий ассортимент в этой категории в принципе не нужен: рецептура у напитков здесь типовая, — отметил эксперт.

Кроме того, если смотреть на практику последних лет, то кефир оставался и остается самой падающей категорией, отметил он. В рационе его заменили более современные питьевые продукты, в первую очередь йогурты. Именно они в последние годы показывают хорошие темпы роста спроса на фоне увеличения доходов населения. Сыр также остается самым быстрорастущим продуктом в последние два года, резюмировал Артем Белов.