В России дорожает красная икра

В преддверии новогодних праздников россияне готовятся к традиционному застолью, одним из символов которого является красная икра. Однако любимое лакомство может стать недоступным для многих из-за стремительного роста цен. Председатель Рыбного союза Александр Панин заявил, что к октябрю 2024 года стоимость красной икры выросла на 25 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. И это еще не предел: к Новому году цена может подскочить еще на 10 % из-за ажиотажного спроса.

Причина такого скачка – нестабильность в рыбной промышленности. 2024 год оказался «нерыбным», что означает низкий объем добычи лососевых. Это связано с природной цикличностью вылова: в нечетные годы улов обычно выше, а в четные – ниже. Однако 2024 год оказался особенно неудачным даже для четных лет:

– Планировали выловить 320 тысяч тонн лососевых, а выловили около 230 тысяч тонн, – сообщил Панин.

Низкий улов, естественно, отразился на объемах производства икры, которая напрямую зависит от объема вылова. В среднем, из каждой тонны выловленной рыбы получают 4-5 % готовой икры. В настоящий момент рост цен сдерживают запасы прошлогодней икры, которая доступна по цене 5-6 тысяч рублей за килограмм. Однако икра нового сезона, например, горбуши, уже стоит минимум 7-7,5 тысяч рублей за килограмм.

Вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин подтверждает, что в этом году икра подорожала минимум в полтора раза. Он также отмечает, что запасы прошлогодней икры подходят к концу, поэтому предсказать стоимость икры к Новому году практически невозможно.

После праздников, по его мнению, цены могут снизиться из-за падения спроса и необходимости распродажи остатков прошлогодней икры. Эксперты предполагают, что к Новому году красная икра может подорожать до уровня черной, то есть до 10-15 тысяч рублей за килограмм.